1 kg

DESCRIZIONE DEL SESAMO TOSTATO YUZU FURIKAKE

Semi di sesamo tostati croccanti ricoperti da una miscela di spezie allo yuzu. In Giappone questo sesamo viene aggiunto al riso, ma è adatto anche come ingrediente per carni bianche e pesce, frutti di mare.

USO

• Come i giapponesi al riso
• Con carni bianche, pesce
• Con frutti di mare
• Con insalate
• Eccetera

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Sciroppo di germogli di abete rosso

2,5 kg

I giovani germogli di abete verde chiaro vengono bolliti subito dopo la raccolta, all'inizio di maggio, e trasformati nello sciroppo senza aromi artificiali o additivi.

Lo sciroppo di germogli di abete è uno sciroppo spalmabile che unisce l'aroma del bosco e dell'abete con la nota aspra e dolce del caramello.

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Sciroppo di germogli di abete rosso

25 kg

I giovani germogli di abete verde chiaro vengono bolliti subito dopo la raccolta, all'inizio di maggio, e trasformati nello sciroppo senza aromi artificiali o additivi.

Lo sciroppo di germogli di abete è uno sciroppo spalmabile che unisce l'aroma del bosco e dell'abete con la nota aspra e dolce del caramello.

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Sciroppo di germogli di abete chiaro

2,5 kg

Lo sciroppo di germogli di abete rosso light viene prelevato in precedenza dal processo di conservazione. Il sapore è notevolmente più fresco per la scarsa esposizione al calore e sono ancora presenti molte fragranze essenziali. La nota di caramello entra in gioco solo leggermente qui.

Questo sciroppo di germogli di abete offre un'alternativa allo sciroppo d'acero e allo sciroppo d'agave.

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25 kg

Descrizione sciroppo di germogli di abete chiaro

Lo sciroppo di germogli di abete rosso light viene prelevato in precedenza dal processo di conservazione. Il sapore è notevolmente più fresco per la scarsa esposizione al calore e sono ancora presenti molte fragranze essenziali. La nota di caramello diventa unica solo qui.

Utilizzo

Questo sciroppo di germogli di abete offre un'alternativa allo sciroppo d'acero e allo sciroppo d'agave.

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1 kg

Di cosa è fatta questa polvere di kombu?

Questa polvere di kombu è un estratto di alga kombu su maltodestrine e finemente salata. Sono state utilizzate alghe giapponesi hidaka e rishiri dell'Hokkaido settentrionale.

Ingredienti: maltodestrine, kombu, sale, alcool

Che sapore ha e per cosa può essere utilizzato?

La polvere di kombu non ha un gusto apparentemente pronunciato, ma è piena di umami. L'umami proviene dall'acido glutammico che si trova naturalmente nelle alghe. Si dispiega particolarmente bene in soluzioni acquose. La polvere può essere sciolta quasi senza lasciare residui. Quando sciolto in acqua assume un colore leggermente giallastro.

Uso consigliato:

• per Dashi
• per le salse
• per condimenti
• come parte di una miscela di spezie o di una pasta di spezie

Altri estratti o polveri di kombu

Se stai cercando altri estratti o polveri di kombu, contattaci. Saremmo felici di chiarire cosa è possibile fare con il produttore giapponese.

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1 kg

Di cosa è fatta questa polvere di sardine?

È composto al 100% da sarde essiccate e poi in polvere (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

Che sapore ha e per cosa può essere utilizzato?

La polvere di sardine ha un sapore delicato tipico della sardina che diventa più forte nelle soluzioni acquose. La polvere di sardina viene utilizzata in Giappone per zuppe di pasta dashis o ramen, piatti di soba e udon. Le sarde essiccate sono ricche di acido glutammico e quindi aggiungono l'umami.

Uso consigliato:

• per Dashi
• per le salse
• per condimenti
• come parte di una miscela di spezie o di una pasta di spezie
•  

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1 kg

Di cosa è fatta questa polvere di sgombro?

È costituito al 100% da sgombro affumicato essiccato e poi in polvere (Scomber scombrus / colias)

Che sapore ha e per cosa può essere utilizzato?

La polvere di sgombro ha un caratteristico sapore di sgombro grasso con una delicata nota affumicata. La polvere di sgombro viene utilizzata in Giappone per zuppe di pasta dashis o ramen, piatti di soba e udon. Lo sgombro essiccato è ricco di acido glutammico, quindi aggiungi l'umami.

Uso consigliato:

• per Dashi
• per le salse
• per condimenti
• come parte di una miscela di spezie o di una pasta di spezie

Se stai cercando altri estratti o polveri di kombu, contattaci. Saremmo felici di chiarire cosa è possibile fare con il produttore giapponese.

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