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Nigari è un coagulante che fa attaccare la soia Banrai quando viene riscaldata, rendendo così possibile fare il tofu.
Questo nigari è originale giapponese ed è fatto con acqua di mare.
USO
Per un litro di Banrai Soy occorrono 8 bustine da 5 ml ciascuna, unite a Banrai Soy in un pentolino, mescolate e fate scaldare. Quando il tofu è pronto, è pronto.