1 kg

¿De qué está hecho este polvo de caballa?

Consiste en caballa 100% seca, ahumada y luego en polvo (Scomber scombrus / colias)

¿Cómo sabe y para qué se puede utilizar?

El polvo de caballa tiene un sabor típico a caballa grasosa distintivo con una delicada nota ahumada. El polvo de caballa se usa en Japón para sopas de fideos dashis o ramen, platos de fideos soba y udon. La caballa seca tiene un alto contenido de ácido glutámico, así que agréguele umami.

Uso recomendado:

• para Dashi
• para salsas
• para apósitos
• como parte de una mezcla de especias o pasta de especias

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Kombu para dashi

113,4 g

Calidad Kombu estándar de Corea para Dashi

Dashi es, similar a nuestro caldo francés, una base para una variedad de sopas, salsas y platos. El Dashi básico consta esencialmente de solo 3 componentes: agua, algas combinadas, escamas de bonito (bonito ahumado, seco y luego cepillado).

Ingredientes: Kombu

Alergenos: puede contener crustáceos, pescado y moluscos

Advertencia: rico en yodo. Las algas marinas contienen naturalmente mucho yodo. El consumo de más de 4,9 g (aproximadamente 0,9 cucharaditas de caldo) al día puede provocar daños en la salud (hipertiroidismo). Siga las instrucciones de preparación en el empaque.

Kombu para dashi

227 g

Calidad Kombu estándar de Corea para Dashi

Dashi es, similar a nuestro caldo francés, una base para una variedad de sopas, salsas y platos. El Dashi básico consta esencialmente de solo 3 componentes: agua, algas combinadas, escamas de bonito (bonito ahumado, seco y luego cepillado).

Ingredientes: Kombu

Alergenos: puede contener crustáceos, pescado y moluscos

Advertencia: rico en yodo. Las algas marinas contienen naturalmente mucho yodo. El consumo de más de 4,9 g (aproximadamente 0,9 cucharaditas de caldo) al día puede provocar daños en la salud (hipertiroidismo). Siga las instrucciones de preparación en el empaque.

Kombu para Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Kombu japonés original en calidad estándar para dashi o para preparar como guarnición cocida

El Dashi japonés es, similar a nuestro caldo francés, la base de una amplia variedad de sopas, salsas y platos. Científicamente hablando, Dashi es "el líquido más sabroso del mundo" debido a su alto contenido de ácido glutámico natural.

El Dashi básico esencialmente solo consta de 3 componentes:

- agua

- Algas combinadas

- Bonito copos (atún ahumado, seco y luego cepillado)

Receta:

Para 1 litro de Dashi, coloque 30 g de alga combi en una olla con 1100 g de agua fría. Calienta la olla lentamente (fuego medio) y enciende la estufa al mínimo tan pronto como se vean las primeras burbujas en el fondo de la olla. Deje reposar las algas durante media hora, luego retírelas y deje hervir la olla. Ahora agregue 30g de hojuelas de bonito al caldo, déjelo reposar durante 60 segundos y cuele el caldo por un colador. Sal al gusto - listo.

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Kombu para Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Descripción

Kombu de calidad súper premium de uno de los mejores fabricantes de Japón para dashi o para preparar como guarnición cocida

Acerca de dashi

El Dashi japonés es, al igual que nuestro caldo francés, la base de una variedad de sopas, salsas y platos. Científicamente hablando, Dashi es "el líquido más sabroso del mundo" debido a su alto contenido de ácido glutámico natural.

El Dashi básico esencialmente solo consta de 3 componentes:

- agua

- algas kombu

- copos de bonito copos (atún ahumado, seco y luego cepillado)

Receta:

Para 1 litro de dashi, coloque 30 g de alga combi en una olla con 1100 g de agua fría. Calienta la olla lentamente (fuego medio) y enciende la estufa al mínimo tan pronto como se vean las primeras burbujas en el fondo de la olla. Deje reposar las algas durante media hora, luego retírelas y deje hervir la olla. Ahora agregue 30g de hojuelas de bonito al caldo, déjelo reposar durante 60 segundos y cuele el caldo por un colador. Sal al gusto - listo.

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100 g

De qué está hecho este polvo de kombu?

Este polvo de kombu es un extracto de alga kombu sobre maltodextrina y finamente salado. Se utilizaron algas japonesas hidaka y rishiri del norte de Hokkaido.

Ingredientes: maltodextrina, kombu, sal, alcohol

¿Cómo sabe y para qué se puede utilizar?

El polvo de kombu no tiene un sabor ostensiblemente pronunciado, pero está lleno de umami. El umami proviene del ácido glutámico que se encuentra naturalmente en las algas. Se despliega particularmente bien en soluciones acuosas. El polvo se puede disolver casi sin dejar residuos. Cuando se disuelve en agua, adquiere un color ligeramente amarillento.

Uso recomendado:

• para Dashi
• para salsas
• para apósitos
• como parte de una mezcla de especias o pasta de especias

Otros extractos o polvos de kombu

Si está buscando otros extractos o polvos de kombu, contáctenos. Estaremos encantados de aclarar lo que es posible con el productor japonés.

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1 kg

De qué está hecho este polvo de kombu?

Este polvo de kombu es un extracto de alga kombu sobre maltodextrina y finamente salado. Se utilizaron algas japonesas hidaka y rishiri del norte de Hokkaido.

Ingredientes: maltodextrina, kombu, sal, alcohol

¿Cómo sabe y para qué se puede utilizar?

El polvo de kombu no tiene un sabor ostensiblemente pronunciado, pero está lleno de umami. El umami proviene del ácido glutámico que se encuentra naturalmente en las algas. Se despliega particularmente bien en soluciones acuosas. El polvo se puede disolver casi sin dejar residuos. Cuando se disuelve en agua, adquiere un color ligeramente amarillento.

Uso recomendado:

• para Dashi
• para salsas
• para apósitos
• como parte de una mezcla de especias o pasta de especias

Otros extractos o polvos de kombu

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1 kg

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3 kg

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