360 ml

Beskrivning Sakura Cherry Blossom Vinegar

För denna risvinäger skördas körsbärsblommorna manuellt i april och placeras sedan i risvinäger i 6 månader. Därefter filtreras vinägerna. Dess smak är komplex på grund av surheten och de söta mandelliknande dofterna hos de japanska körsbärsblommorna. 

Ingredienser: risvinäger, körsbärsblommor, socker, glukos-fruktossirap, salt, mirin, SOYA-sås, mononatriumglutamat E621.

I Japan är körsbärsblomningssäsongen en nationell händelse. Körsbärsblomningens frammarsch från mars till maj följs på tv parallellt med vädernyheterna. Den börjar i södra Japan och anlände sedan längst i norr i maj. Familjer och vänner samlas i parker för att fira händelsen tillsammans.

Körsbärsblommor, som kallas sakura i Japan, symboliserar vårens början och är ett viktigt kulturellt tema, särskilt i det japanska köket.

Använda sig av

Passar t.ex. 

• till skaldjur
• för lätt fisk

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

900 ml

Beskrivning Sakura Cherry Blossom Vinegar

För denna risvinäger skördas körsbärsblommorna manuellt i april och placeras sedan i risvinäger i 6 månader. Därefter filtreras vinägerna. Dess smak är komplex på grund av surheten och de söta mandelliknande dofterna hos de japanska körsbärsblommorna. 

Ingredienser: risvinäger, körsbärsblommor, socker, glukos-fruktossirap, salt, mirin, SOYA-sås, mononatriumglutamat E621.

I Japan är körsbärsblomningssäsongen en nationell händelse. Körsbärsblomningens frammarsch från mars till maj följs på tv parallellt med vädernyheterna. Den börjar i södra Japan och anlände sedan längst i norr i maj. Familjer och vänner samlas i parker för att fira händelsen tillsammans.

Körsbärsblommor, som kallas sakura i Japan, symboliserar vårens början och är ett viktigt kulturellt tema, särskilt i det japanska köket.

Använda sig av

Passar t.ex. 

• till skaldjur
• för lätt fisk

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

300 ml

Oraffinerad risvinäger blandad med svart vitlök. Mycket komplex arom, något söt. Intressant var svart vitlök passar, t.ex. med fläskrätter.

Ingredienser: Fullständig risvinäger, svart vitlök, koji-kultur

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

500 ml

• Japanskt vete och risvinäger
• Tillverkad av japanska hantverkare
• Jäsning genom den mycket sällsynta fasta jäsningen
• Mild surhet, doft innehåller rostade och chokladnoter

Beskrivning Ma Kurozu vinäger

Ma Kurozu -vinägern är mycket mörk i färgen och har toner av choklad och rostad i finishen. I Japan erbjuds det som att dricka ättika (utspätt 4-5 gånger).

Det framställs av vete och ris med hjälp av en speciell process som kallas "fast fermentering". Vete och ris blötläggs i vatten och blandas upprepade gånger för hand i tre månader. "Juicen" som produceras under jäsningen skummas bort och koncentreras i 2 år. Det krävs 5 kg ris och vete för att göra en liter av denna specialvinäger.

Använda sig av

Vinägern passar bra till allt där choklad också passar bra i rejäla rätter, t.ex. med anka, vilt, fläsk.
  

Om tillverkaren

Företaget Yokoi grundades i Tokyo 1937 och är det enda vinägerbryggeriet som finns kvar där idag. Yokoi har byggt upp specialkunskap om jäsningsprocesser och har behärskat olika metoder. Dessa inkluderar till exempel den mycket sällsynta fasta jäsningen.

Denna specialkunskap resulterar i ett stort antal mycket olika risvinäger och såser av högsta kvalitet.

För ytterligare information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar dig.

700 ml

BESKRIVNING SANBAIZU DASHI RIS VINEGAR

Risvinäger blandat med bonito dashi och andra ingredienser. Mycket komplex arom, lite söt. Perfekt i kombination med skaldjur.

ANVÄND SANBAIZU

• För förband
• För marinering
• Som ingrediens för andra såser
• För fisk- och skaldjurscarpaccios
• För ceviche

OM TILLVERKAREN

Marusho grundades i slutet av Edo-perioden 1879 och har producerat den finaste japanska vinäger och ponzu sedan dess. För Marusho är det mjuka vattnet från Kumano-bergen, som de använder för att brygga, av särskild betydelse för kvaliteten på deras produkter. Vinägren mognar traditionellt i träfat gjorda av Kumano-cederträd. På 80-talet under förra seklet fick jag kontakt med Michio Kushi, en japansk nutritionist som formade den makrobiotiska rörelsen.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.