Yuzu trendprodukter från Japan

Yuzu

... är en japansk citrusfrukt som är i aromen mellan grapefrukt och en mandarin och är mycket komplex. Lukten av yuzu är fantastisk. I Japan skiljer den gröna Yuzu sig från den gula. Den gröna Yuzu är den fortfarande omogna frukten med väsentligt tarter anteckningar, den gula Yuzu utvecklar mer sötma. Yuzu-frukter odlas i det varma södra Japan i flera regioner. Ännu sällsyntare är Wild Yuzu, av vilken endast en liten mängd kan skördas per år.

Yuzu-frukten har ett mycket tjockt skal, så mängden juice som kan pressas ur en yuzu är mycket liten. Det förklarar de höga priserna på färska yuzu-frukter och jujuice. Säsongen är från november till januari.

I flera år nu har Yuzu segrat in i den europeiska stjärngastronomin. Stjärnskockar är entusiastiska över sin komplexa doft, oavsett om det är i form av färsk yuzu, yuzu juice, konfekt yuzu, yuzu marmelad, yuzu pulver, etc. yuzu juice används som citronsaft; Förvirrade Yuzustreifen och Yuzumarmelade förvärra en Desssert. Yuzu-pulver kan användas istället för Yuzu-juice, t.ex. används i såser eller bara som ett annat konsistenselement på plattan. Torkat yuzu-pulver kan också blandas väl med grovt havssalt till ett mycket aromatiskt salt.