500 ml

• Japanskt vete och risvinäger
• Tillverkad av japanska hantverkare
• Jäsning genom den mycket sällsynta fasta jäsningen
• Mild surhet, doft innehåller rostade och chokladnoter

Beskrivning Ma Kurozu vinäger

Ma Kurozu -vinägern är mycket mörk i färgen och har toner av choklad och rostad i finishen. I Japan erbjuds det som att dricka ättika (utspätt 4-5 gånger).

Det framställs av vete och ris med hjälp av en speciell process som kallas "fast fermentering". Vete och ris blötläggs i vatten och blandas upprepade gånger för hand i tre månader. "Juicen" som produceras under jäsningen skummas bort och koncentreras i 2 år. Det krävs 5 kg ris och vete för att göra en liter av denna specialvinäger.

Använda sig av

Vinägern passar bra till allt där choklad också passar bra i rejäla rätter, t.ex. med anka, vilt, fläsk.
  

Om tillverkaren

Företaget Yokoi grundades i Tokyo 1937 och är det enda vinägerbryggeriet som finns kvar där idag. Yokoi har byggt upp specialkunskap om jäsningsprocesser och har behärskat olika metoder. Dessa inkluderar till exempel den mycket sällsynta fasta jäsningen.

Denna specialkunskap resulterar i ett stort antal mycket olika risvinäger och såser av högsta kvalitet.

För ytterligare information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar dig.

200 ml

Ingredienser: risvinäger, agavesirap, japansk mandarinsaft.

För denna ättika jästes ris till risvinäger, blandade med original japansk mandarinjuice och sötades lätt med agavesirap. Passar bra till exempel fisk och skaldjur, fisk, kammusslor. Eller något mer vågat i desserter.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

200 ml

Ingredienser: risäger, agavesirap, yuzu juice

För denna vinäger jästes ris till risäger, blandad med original japansk yuzujuice och lätt sötad med agavesirap. Går bra till exempel skaldjur, fisk, kammusslor. Eller lite mer vågad efterrätter.

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

200 ml

Ingredienser: risvinäger, agavesirap, sudachijuice.

För denna citrusfruktsvinäger fermenterades riset till risvinäger, blandat med original japansk citrusfruktsaft från Sudachi och sötats lätt med agavesirap. Passar bra till exempel fisk och skaldjur, fisk, kammusslor. Eller något mer vågat i desserter.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

180 ml

Ingredienser: risvinäger, stengodis, plommon.

För denna ättika jästes riset till risvinäger och blandades med original japansk plommonjuice. Passar bra med fjäderfä, vilt och fläsk. Eller något mer vågat i desserter.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

900 ml

Ingredienser: risvinäger, stengodis, plommon.

För denna ättika jästes riset till risvinäger och blandades med original japansk plommonjuice. Passar bra med fjäderfä, vilt och fläsk. Eller något mer vågat i desserter.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

360 ml

Beskrivning Sakura Cherry Blossom Vinegar

För denna risvinäger skördas körsbärsblommorna manuellt i april och placeras sedan i risvinäger i 6 månader. Därefter filtreras vinägerna. Dess smak är komplex på grund av surheten och de söta mandelliknande dofterna hos de japanska körsbärsblommorna. 

Ingredienser: risvinäger, körsbärsblommor, socker, glukos-fruktossirap, salt, mirin, SOYA-sås, mononatriumglutamat E621.

I Japan är körsbärsblomningssäsongen en nationell händelse. Körsbärsblomningens frammarsch från mars till maj följs på tv parallellt med vädernyheterna. Den börjar i södra Japan och anlände sedan längst i norr i maj. Familjer och vänner samlas i parker för att fira händelsen tillsammans.

Körsbärsblommor, som kallas sakura i Japan, symboliserar vårens början och är ett viktigt kulturellt tema, särskilt i det japanska köket.

Använda sig av

Passar t.ex. 

• till skaldjur
• för lätt fisk

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

900 ml

Beskrivning Sakura Cherry Blossom Vinegar

För denna risvinäger skördas körsbärsblommorna manuellt i april och placeras sedan i risvinäger i 6 månader. Därefter filtreras vinägerna. Dess smak är komplex på grund av surheten och de söta mandelliknande dofterna hos de japanska körsbärsblommorna. 

Ingredienser: risvinäger, körsbärsblommor, socker, glukos-fruktossirap, salt, mirin, SOYA-sås, mononatriumglutamat E621.

I Japan är körsbärsblomningssäsongen en nationell händelse. Körsbärsblomningens frammarsch från mars till maj följs på tv parallellt med vädernyheterna. Den börjar i södra Japan och anlände sedan längst i norr i maj. Familjer och vänner samlas i parker för att fira händelsen tillsammans.

Körsbärsblommor, som kallas sakura i Japan, symboliserar vårens början och är ett viktigt kulturellt tema, särskilt i det japanska köket.

Använda sig av

Passar t.ex. 

• till skaldjur
• för lätt fisk

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

720 ml

Beskrivning

För denna vinäger inlagdes röda shisoblad i risvinäger och filtrerades sedan. Vinägern har en ljusrosa färg.

Ingredienser: risvinäger, stengodis, röda shisoblad

Syra: 7%

Om tillverkaren Tobaya Suten

Företaget till tillverkaren Tobaya Suten grundades 1710 i den japanska prefekturen Fukui. Hon specialiserade sig på produktion av högkvalitativa risvinäger. Än idag läggs stor vikt vid användningen av rent naturliga ingredienser och traditionella produktionsmetoder. Detta resulterar i exceptionellt bra kvalitet

Använda sig av

• Med såser i rejäl mat
• Till sallader
• Överallt där den mintliknande Shiso-smaken passar

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.