150 ml

• Typisch Japanse dressing
• Zonder olie
• Voor vis, zeevruchten en groenten
• Umami, zuurgraad en zoetheid mooi in balans
   

Beschrijving Japanse dressing Sanbaizu zonder olie

Sanbaizu is een Japanse dressing die traditioneel gemaakt wordt van een combinatie van rijstazijn, sojasaus, suiker of mirin. Deze Sanbaizu-dressing is ook gekruid met zout en kruiden, maar bevat in tegenstelling tot Europese dressings geen olie.

De smaak heeft een mooie balans tussen umami, zuurgraad en zoetheid.

Gebruik

• naar vis en zeevruchten
• met groenten, vooral komkommers

Over de fabrikant

Het bedrijf Yokoi werd in 1937 in Tokio opgericht en is de enige azijnbrouwer die er vandaag nog is. Yokoi heeft bijzondere knowhow opgebouwd op het gebied van fermentatieprocessen en beheerst verschillende methodes. Deze omvatten bijvoorbeeld de zeer zeldzame vaste gisting.

Deze bijzondere knowhow resulteert in een groot aantal zeer verschillende rijstazijnen en sauzen van de hoogste kwaliteit

.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

150 ml

• Originele Japanse dressing
• licht gekruid
• zonder olie
• voegt zuurgraad, zoetheid en umami . toe
• speciaal voor voorgerechten, bijgerechten, salades met zeevruchten
   

Beschrijving Japanse dressing Kanizu zonder olie

Kanisu is eigenlijk een Japans bijgerecht gemaakt van komkommer, krab en een mengsel van sojasaus en azijn. Kanisu behoort tot Sunomono, wat in het Japans staat voor azijn-zure bijgerechten.

Deze Kanisu-dressing voegt een lichte zuurgraad, een beetje zoetheid en veel umami toe.

De Dresing is ontwikkeld samen met een restaurant dat gespecialiseerd is in krabgerechten.

Gebruik

• met zeevruchten voorgerechten en bijgerechten
• naar carpaccio's
• naar ceviche
• met tonijntartaar
• met zeevruchtensalades
• met gegrilde vis

Over de fabrikant

Het bedrijf Yokoi werd in 1937 in Tokio opgericht en is de enige azijnbrouwer die er vandaag nog is. Yokoi heeft bijzondere knowhow opgebouwd op het gebied van fermentatieprocessen en beheerst verschillende methodes. Deze omvatten bijvoorbeeld de zeer zeldzame vaste gisting.

Deze bijzondere knowhow resulteert in een groot aantal zeer verschillende rijstazijnen en sauzen van de hoogste kwaliteit

.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

300 ml

Met echt oestervlees. De oesters worden rechtstreeks in zee gekweekt in de Japanse prefectuur Hyogo.

Ingrediënten: glucosestroop (mais, aardappelen, zoete aardappelen), OESTERS, SOJASaus, zout, suiker, alcohol, verdikkingsmiddel: gemodificeerd zetmeel, water.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

180 ml

Een dressing zonder olie met een lichte zuurgraad, mooie fruitige tonen en een umami-toon die op de achtergrond blijft; licht gezouten

Combinatieadvies van de Japanse fabrikant: met octopus, zeewiersalades, tempura en palingachtige vis; Onze aanbeveling: Ideaal bij varkensvlees, foie gras, groene groenten zoals prei; op vette zuivelproducten zoals kaas; gedurfd, maar ook interessant met witte chocolade.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

200 g

Een vleessaus met donkere tonen, vlezig, licht rokerig, nootachtig, ietwat heet, op de achtergrond delicate fruittonen; bevat hele sesamzaadjes; de smaak doet denken aan vleeskorst-extract; Ideaal bij rood vlees; kan ook worden gebruikt voor verband.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

180 ml

Japanse dressing met prei en kleine in blokjes gesneden uien. Deze dressing kan heel goed gebruikt worden in Europese recepten waar uienvinaigrettes een rol spelen. Bijvoorbeeld in salades of bij gegrild vlees.

In tegenstelling tot Europese uiensauzen hebben Japanners meer umami. Naast de bekende dimensies zoet, zout en bitter is umami een andere smaakdimensie die bijzonder belangrijk is voor de Japanners. Het ontstaat door de natuurlijke afbraak van speciale aminozuren tijdens rijping, fermentatie en drogen. Umami voegt hartige tonen toe, geeft diepte, vergroot de complexiteit van de smaak en maakt het geheel af.

Ingrediënten: SOJA-saus, azijn, raapzaadolie, mirin, kujo-prei, suiker, ui, zout.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

360 ml

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

300 ml

De Japanse barbecuesauzen verschillen met name van de ons bekende Europese / Amerikaanse sauzen doordat ze geen rokerige tonen hebben. Bij deze premium variant staat de tomatentoon op de voorgrond, in de afdronk heeft hij een zekere scherpte. Bovendien hebben Japanse barbecuesauzen altijd umami.

Naast de bekende dimensies zoet, zout en bitter, is umami een andere smaakdimensie die vooral belangrijk is voor Japanners. Het ontstaat door de natuurlijke afbraak van speciale aminozuren tijdens rijping, fermentatie en drogen. Umami voegt hartige tonen toe, geeft diepte, vergroot de complexiteit van de smaak en maakt het geheel af.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

360 ml

Geeft salade een ronde umami-smaak met een klein vleugje sesam.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.