Gefermenteerde produkte bijvoorbeeld zwarte knoflook, umeboshi etc

BLACK GARLIC (zwarte knoflook)

...

is ook een relatief nieuw product in Japan. Als startproduct wordt een Japanse kwaliteit van hoge kwaliteit geselecteerd. De knoflook wordt vervolgens gerijpt onder gecontroleerde temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden. Hij verandert van kleur door een Maillard-reactie en wordt zwart. Karameliseer de natuurlijk voorkomende suikers. Als gevolg hiervan heeft Japanse zwarte knoflook een zeer complex aroma van zoet, zuur en fruitig, vergelijkbaar met een balsamicoazijn. Bovendien verliest hij zijn onaangename geur tijdens het rijpingsproces. Zwarte knoflook van andere oorsprong heeft vaak niet hetzelfde complexe aroma. Het productieproces van Japanse fabrikanten is zeer geavanceerd en werkt met verschillende temperatuurfasen; dat verklaart ook het prijsverschil.

 

Recepten met zwarte knoflook: klik hier


Weergave per pagina
Sorteren op

Zwarte knoflook

Productnr.: JPU188A

Een hele bol zwarte knoflook; de maten van de knollen variëren

Zwarte knoflook ongesorteerde grote verpakking

Productnr.: JPU188

4-5 hele gefermenteerde zwarte knoflookbollen in verschillende maten (totaal ong. 150 g)

Originele zwarte knoflook uit Japan Premium

Productnr.: JPAA

Een hele bol gefermenteerde zwarte knoflook uit Japan; absolute topkwaliteit

Zwart knoflooksap

Productnr.: JPENAA

500 ml

Japanse azijn met zwarte knoflook

Productnr.: JPMAU0010

300 ml

Mini ume-pruimen rood

Productnr.: JPCH14

110 g

Mini ume-pruimen groen

Productnr.: JPCH13

110 g

Umeboshi pruimen (zoute pruimen)

Productnr.: JPTNA1

100 g

Umeboshi pruimen (zoute pruimen)

Productnr.: JPTNA2

500 g

Umeboshi pruim

Productnr.: JPU192

150 g, met honing

Umeboshi pruim

Productnr.: JPU191

100 g, met honing

Zwarte gefermenteerde yuzu

Productnr.: JPYU01

1 stuk, ongeveer 140 g