Kombu para Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

Kombu para Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Descripción

Kombu de calidad súper premium de uno de los mejores fabricantes de Japón para dashi o para preparar como guarnición cocida

Acerca de dashi

El Dashi japonés es, al igual que nuestro caldo francés, la base de una variedad de sopas, salsas y platos. Científicamente hablando, Dashi es "el líquido más sabroso del mundo" debido a su alto contenido de ácido glutámico natural.

El Dashi básico esencialmente solo consta de 3 componentes:

- agua

- algas kombu

- copos de bonito copos (atún ahumado, seco y luego cepillado)

Receta:

Para 1 litro de dashi, coloque 30 g de alga combi en una olla con 1100 g de agua fría. Calienta la olla lentamente (fuego medio) y enciende la estufa al mínimo tan pronto como se vean las primeras burbujas en el fondo de la olla. Deje reposar las algas durante media hora, luego retírelas y deje hervir la olla. Ahora agregue 30g de hojuelas de bonito al caldo, déjelo reposar durante 60 segundos y cuele el caldo por un colador. Sal al gusto - listo.

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