1 kg

DESCRIPCIÓN DE SÉSAMO TOSTADO YUZU FURIKAKE

Semillas de sésamo tostadas y crujientes cubiertas con una mezcla de especias yuzu. En Japón este sésamo se agrega al arroz, pero también es adecuado como ingrediente para carnes blancas y pescados, mariscos.

USAR

• Como los japoneses al arroz
• Con carnes blancas, pescado
• Con mariscos
• Con ensaladas
• Etc.

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Sirope de brotes de abeto

2,5 kg

Los brotes jóvenes de abeto verde claro se hierven inmediatamente después de la cosecha, a principios de mayo, y se procesan en el almíbar sin sabores ni aditivos artificiales.

El jarabe de brotes de abeto es un jarabe untable que combina el aroma del bosque y el abeto con la nota agria y dulce del caramelo.

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Sirope de brotes de abeto

25 kg

Los brotes jóvenes de abeto verde claro se hierven inmediatamente después de la cosecha, a principios de mayo, y se procesan en el almíbar sin sabores ni aditivos artificiales.

El jarabe de brotes de abeto es un jarabe untable que combina el aroma del bosque y el abeto con la nota agria y dulce del caramelo.

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Sirope de brotes de abeto light

2,5 kg

Jarabe de brotes de abeto light se extrae del proceso de hervido anterior. El sabor es significativamente más fresco debido a la baja exposición al calor y todavía están presentes muchas fragancias esenciales. La nota de caramelo entra en juego aquí solo ligeramente.

Este jarabe de brotes de abeto ofrece una alternativa al jarabe de arce y el jarabe de agave.

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25 kg

Descripción sirope ligero de brotes de abeto

Jarabe de brotes de abeto light se extrae del proceso de hervido anterior. El sabor es significativamente más fresco debido a la baja exposición al calor y todavía están presentes muchas fragancias esenciales. La nota de caramelo solo se destaca aquí.

Usar

Este jarabe de brotes de abeto ofrece una alternativa al jarabe de arce y el jarabe de agave.

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1 kg

De qué está hecho este polvo de kombu?

Este polvo de kombu es un extracto de alga kombu sobre maltodextrina y finamente salado. Se utilizaron algas japonesas hidaka y rishiri del norte de Hokkaido.

Ingredientes: maltodextrina, kombu, sal, alcohol

¿Cómo sabe y para qué se puede utilizar?

El polvo de kombu no tiene un sabor ostensiblemente pronunciado, pero está lleno de umami. El umami proviene del ácido glutámico que se encuentra naturalmente en las algas. Se despliega particularmente bien en soluciones acuosas. El polvo se puede disolver casi sin dejar residuos. Cuando se disuelve en agua, adquiere un color ligeramente amarillento.

Uso recomendado:

• para Dashi
• para salsas
• para apósitos
• como parte de una mezcla de especias o pasta de especias

Otros extractos o polvos de kombu

Si está buscando otros extractos o polvos de kombu, contáctenos. Estaremos encantados de aclarar lo que es posible con el productor japonés.

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1 kg

¿De qué está hecho este polvo de sardina?

Consiste en sardinas 100% secas y luego en polvo (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

¿Cómo sabe y para qué se puede utilizar?

El polvo de sardina tiene un sabor suave típico de sardina que se vuelve más fuerte en soluciones acuosas. La sardina en polvo se utiliza en Japón para sopas de fideos dashis o ramen, soba y platos de fideos udon. Las sardinas secas tienen un alto contenido de ácido glutámico y, por lo tanto, les agregan umami.

Uso recomendado:

• para Dashi
• para salsas
• para apósitos
• como parte de una mezcla de especias o pasta de especias

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¿De qué está hecho este polvo de caballa?

Consiste en caballa 100% seca, ahumada y luego en polvo (Scomber scombrus / colias)

¿Cómo sabe y para qué se puede utilizar?

El polvo de caballa tiene un sabor típico a caballa grasosa distintivo con una delicada nota ahumada. El polvo de caballa se usa en Japón para sopas de fideos dashis o ramen, platos de fideos soba y udon. La caballa seca tiene un alto contenido de ácido glutámico, así que agréguele umami.

Uso recomendado:

• para Dashi
• para salsas
• para apósitos
• como parte de una mezcla de especias o pasta de especias

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