Kombu cepillado

Kombu afeitado (Tororo Kombu)

50 g

Descripción Tororo Kombu

Hojuelas de tororo kombu hechas de hojas de kombu marinadas en vinagre, que se usan como aderezo en los platos. Añaden acidez y umami a los platos. También proporcionan un aspecto emocionante.

Fabricación

Para el tororo kombu, las hojas de kombu se marinan en vinagre y luego se secan. Con la ayuda de una técnica especial, se raspan copos finos, largos y delgados de las hojas de kombu.

Usar tororo kombu

Como topping también

• sopas japonesas
• Okonomiyaki
• Platos de fideos japoneses
• en lugar de hojas de nori normales, por ejemplo, para onigiri

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