Vit Miso (Saikyo Shiro Miso)

500 g

• Speciell vit miso-pasta kan användas som ingrediens, marinad eller glasyr
• Mindre salt än lätt miso för misosoppa
• Bryggt enligt ett 200 år gammalt recept av ett traditionellt miso-bryggeri i Kyoto

VAD ÄR SAIKYO MISO

Saikyo Miso är en sötsur, mild misopasta med mycket umami för kokning, marinering eller glasering.

VAD ÄR SKILLNAN FRÅN LJUS MISO

Lätt miso och saikyo miso skiljer sig till exempel i innehållet av ris och sojabönor och deras saltinnehåll. Saikyo Miso har en högre andel ris: Till skillnad från konventionella missor är förhållandet mellan ris och sojabönor 2: 1. Följaktligen är andelen koji betydligt högre, vilket är anledningen till misoens sötma. På grund av en relativt kort jäsningstid och en liten tillsats av salt är de lätta Saikyo Misos också extremt milda.

VAR ÄR SAIKYO MISO FRÅN

Saikyo Miso är en traditionell vit miso från Kyoto, Japan. Det bryggs av Saikyo Miso Co., Ltd. med samma namn. i nästan 200 år med ett unikt recept. 

Bilden visar trädgården till Saikyo Miso Brewery.

HUR DU ANVÄNDER SAIKYO MISO

Medan lätt shiromiso vanligtvis används för misosoppa eller ramen, använder japanerna saikyo miso i synnerhet för att marinera och glasera vitt kött eller fisk.

Det klassiska japanska receptet "Miso marinated Black Cod" blev känd över hela världen genom Nobu-restaurangen.

Bilden visar marinering av fisk med Saikyo Miso som förberedelse för att grilla fisken.

VAD ÄR MISO

Miso är en traditionell japansk pasta gjord av fermenterade sojabönor, ris och korn. Smaken är salt, sur och, beroende på sorten, salt. Och naturligtvis har varje miso mycket umami. Beroende på tillverkning och blandning varierar proportionerna ris och spannmål, vilket resulterar i olika smaker och intensiteter. Miso används bland annat för den klassiska misosoppan liksom för många andra rätter i det japanska köket.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.