Osorterat stort förpackning med svart vitlök

150 g = 4-5 hela svarta vitlökskula i olika storlekar

• Japansk premiumkvalitet
• oskalad
• stor svart färg
• sött och surt samtidigt
• knappast vitlöksvärme
• knappast vitlök

VAD ÄR skillnaden mellan vit och svart vitlök

Svart vitlök är inte en speciell typ av vitlök utan en vitlök som mognar under speciella förhållanden och därmed ändrar färg, smak och konsistens.

HUR SMAKAR SVART vitlök

En svart vitlök av bästa kvalitet smakar balanserad sötsur. Den faktiska vitlökssmaken minskar. Den typiska vitlökslukten efter att ha ätit är också betydligt mindre än när man använder vitlök. Konsistensen av svart vitlök är väldigt mjuk.

VAR KOMMER SVART vitlök från

Det finns olika uttalanden om ursprunget, japanska källor säger att det utvecklades i Japan runt årtusenskiftet. Den molekylära kocken Ferran Adria från Spanien upptäckte svart vitlök under de följande åren och gjorde det känt i stjärngastronomin.

HUR GÖRS SVART vitlök

Noggrant utvalda vitlökstyper mognar under lång tid under definierade värme- och fuktförhållanden. Sockerarterna och aminosyrorna som naturligt förekommer i vitlök förändras som ett resultat. Den svarta färgen orsakas av en slags karamellisering - det här är den så kallade Maillard-reaktionen.

SVART vitlök är en fermenterad produkt

Nej, vit vitlök är inte jäst utan mognar under de nämnda förhållandena.

Det finns kvalitetsskillnader i svart vitlök

Kvaliteten på svart vitlök beror först av vilken typ av vitlök som valts. Ju högre naturligt sockerinnehåll, desto mer karamellisering kan äga rum.

Ytterligare kvalitetsskillnader uppstår från tillverkarens tillverkningsprocess. Förhållandena varierar med avseende på fuktighet mellan 80 och 90%, i termer av temperatur mellan 60 och 90 ° är mognadstiden mellan 15 och 90 dagar. Japanska tillverkare strävar efter en balans mellan sötma och surhet och investerar därför mycket tid och tanke på den perfekta processen för mognadsprocessen. Billig svart vitlök mognar ofta bara en kort stund och smakar inte lika komplex som de högkvalitativa varianterna, de är oftast surare än sötsur.

VAD GÖR DU MED SVART vitlök

Först och främst är det viktigt att svart vitlök inte svettas utan skärs i små bitar eller puré.

• Skär i små skivor, det ser bra ut som ett färgat element på en pizza.
• Som en liten kub passar det bra med grillat fläsk.
• Som pasta (tår mosad och blandad med lite vatten) är det ett utmärkt dopp för grillade livsmedel.
• Pastan kan också bearbetas i majonnäs.

"Du kan föreställa dig svart vitlök som en katrinplommon med lite mer syra och lite vitlökssmak."
Jean Luc Oosting

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Skalad vitlök (svart vitlök)

50 g

Inte mer tråkig skalning - den svarta vitlök har förskalats för dig för snabb användning.

• Japansk premiumkvalitet
• oskalad
• stor svart färg
• sött och surt samtidigt
• knappast vitlöksvärme
• knappast vitlök

VAD ÄR skillnaden mellan vit och svart vitlök

Svart vitlök är inte en speciell typ av vitlök utan en vitlök som mognar under speciella förhållanden och därmed ändrar färg, smak och konsistens.

HUR SMAKAR SVART vitlök

En svart vitlök av bästa kvalitet smakar balanserad sötsur. Den faktiska vitlökssmaken minskar. Den typiska vitlökslukten efter att ha ätit är också betydligt mindre än när man använder vitlök. Konsistensen av svart vitlök är väldigt mjuk.

VAR KOMMER SVART vitlök från

Det finns olika uttalanden om ursprunget, japanska källor säger att det utvecklades i Japan runt årtusenskiftet. Den molekylära kocken Ferran Adria från Spanien upptäckte svart vitlök under de följande åren och gjorde det känt i stjärngastronomin.

HUR GÖRS SVART vitlök

Noggrant utvalda vitlökstyper mognar under lång tid under definierade värme- och fuktförhållanden. Sockerarterna och aminosyrorna som naturligt förekommer i vitlök förändras som ett resultat. Den svarta färgen orsakas av en slags karamellisering - det här är den så kallade Maillard-reaktionen.

SVART vitlök är en fermenterad produkt

Nej, vit vitlök är inte jäst utan mognar under de nämnda förhållandena.

Det finns kvalitetsskillnader i svart vitlök

Kvaliteten på svart vitlök beror först av vilken typ av vitlök som valts. Ju högre naturligt sockerinnehåll, desto mer karamellisering kan äga rum.

Ytterligare kvalitetsskillnader uppstår från tillverkarens tillverkningsprocess. Förhållandena varierar med avseende på fuktighet mellan 80 och 90%, i termer av temperatur mellan 60 och 90 ° är mognadstiden mellan 15 och 90 dagar. Japanska tillverkare strävar efter en balans mellan sötma och surhet och investerar därför mycket tid och tanke på den perfekta processen för mognadsprocessen. Billig svart vitlök mognar ofta bara en kort stund och smakar inte lika komplex som de högkvalitativa varianterna, de är oftast surare än sötsur.

VAD GÖR DU MED SVART vitlök

Först och främst är det viktigt att svart vitlök inte svettas utan skärs i små bitar eller puré.

• Skär i små skivor, det ser bra ut som ett färgat element på en pizza.
• Som en liten kub passar det bra med grillat fläsk.
• Som pasta (tår mosad och blandad med lite vatten) är det ett utmärkt dopp för grillade livsmedel.
• Pastan kan också bearbetas i majonnäs.

"Du kan föreställa dig svart vitlök som en katrinplommon med lite mer syra och lite vitlökssmak."
Jean Luc Oosting

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Svart vitlökspasta - kan också användas som ett dopp

120 g

Som en pasta är svart vitlök särskilt lätt att bearbeta. Att göra din egen är ansträngande och dyrt, så den här blandade produkten är särskilt praktisk.

Vitlöken jäsas under kontrollerade temperatur- och fuktighetsförhållanden. Detta ger den sin distinkta svarta färg, dess sötma och blir mjuk och delikat i konsistens. Samtidigt förlorar den den obehagligt starka vitlöklukten genom jäsning.

Svart vitlökspasta rekommenderas t.ex. som ett dopp med grillad mat. antingen ren svart eller tillsammans med majonnäs som en svartvit dopp.

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

100 g

BESKRIVNING SANSHO PEPPER

Den japanska sansho-pepparen är inte relaterad till svartpeppar utan till citrusväxter. Dess arom är därför citron och fräsch. Det lämnar en intensiv stickning till bedövad känsla på tungan, så att den endast används i mycket små doser eller finmalt.

ANVÄND SANSHO PEPPER

• Skär i små bitar som en ingrediens i fisk eller köttartar
• Mycket tunnmalt till fläskbiff, lätt fisk

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Japanska sansho peppar bär röda

30 g

Denna japanska peppar från Wakayama är inte släkt med svartpeppar, utan till citrusväxter. Dess arom är därför väldigt fräsch med citrusnoter i kombination med varma trätoner. Det tillhör Szechuan pepparfamiljen, av vilka det finns olika sorter i Asien. Det lämnar en intensiv stickning till bedövad känsla på tungan, så att den endast används i de minsta doserna och finmalt.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Riktig wasabipasta, liten

42 g

• 85% wasabi
• Original från Japan
• behagligt varmt
• mångsidig

BESKRIVNING WASABI PASTE

Riktig wasabipasta med 85% wasabi. Det är "nama oroshi" wasabi, som översätts som nyligen riven wasabi.

En sällsynthet! Wasabipasta med en så hög andel wasabi är mycket sällsynta i Europa. Majoriteten av produkterna som erbjuds innehåller majoriteten av pepparrot som ersättning för wasabi.

En anteckning om färgerna: Som en bearbetad produkt är wasabi faktiskt bara en ljusgrön färg. De flesta wasabiprodukterna blandas med grönt färgämne, vilket bör ge intryck av färsk wasabi. Eftersom vi som konsumenter nu är vana vid att få en ljusgrön produkt accepteras knappast blekgröna produkter. Naturliga färgämnen från växter har tillsatts till denna wasabipasta.

ANVÄNDA WASABI-PASTA

• med sushi och sashimi
• på carpaccios
• för rice bowls
• som ingrediens i majonnäs
• med avokado
• med tofu
• att biff
• med grillad fisk
• som en del av dina egna kryddpasta

Också intressant:

Krispiga wasabi furikake krydda

Rostade sesamfrön belagda med wasabi kryddblandning

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Riktig wasabipasta

80 g

• 85% wasabi
• Original från Japan
• behagligt varmt
• mångsidig

BESKRIVNING WASABI PASTE

Riktig wasabipasta med 85% wasabi. Det är "nama oroshi" wasabi, som översätts som nyligen riven wasabi.

En sällsynthet! Wasabipasta med en så hög andel wasabi är mycket sällsynta i Europa. Majoriteten av produkterna som erbjuds innehåller majoriteten av pepparrot som ersättning för wasabi.

En anteckning om färgerna: Som en bearbetad produkt är wasabi faktiskt bara en ljusgrön färg. De flesta wasabiprodukterna blandas med grönt färgämne, vilket bör ge intryck av färsk wasabi. Eftersom vi som konsumenter nu är vana vid att få en ljusgrön produkt accepteras knappast blekgröna produkter. Naturliga färgämnen från växter har tillsatts till denna wasabipasta.

ANVÄNDA WASABI-PASTA

• med sushi och sashimi
• på carpaccios
• för rice bowls
• som ingrediens i majonnäs
• med avokado
• med tofu
• att biff
• med grillad fisk
• som en del av dina egna kryddpasta

Också intressant:

Krispiga wasabi furikake krydda

Rostade sesamfrön belagda med wasabi kryddblandning

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Japanska yuzukosho-pasta mild

200 g

Typisk japansk kryddpasta baserad på yuzu blandad med krydda och salt. För denna Yuzu Kosho användes skalet av den fortfarande gröna Yuzu-frukten, vilket ger pastan en underbar färsk grön ton. Till skillnad från många japanska yuzu kosho-pasta är den här särskilt mild. Yuzu-Kosho går mycket bra med fisk och skaldjur - t.ex. också i stället för wasabi - men också med vitt kött. Det kan användas på egen hand eller som en ingrediens i en sås.

Ingredienser: zest av grön yuzu, grönt krydda, salt

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

300 ml

Oraffinerad risvinäger blandad med svart vitlök. Mycket komplex arom, något söt. Intressant var svart vitlök passar, t.ex. med fläskrätter.

Ingredienser: Fullständig risvinäger, svart vitlök, koji-kultur

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.