Zwarte gefermenteerde yuzu

1 stuk, ongeveer 140 g

Een heel speciale manier om yuzu te verwerken is de gefermenteerde yuzu-vrucht, ook wel zwarte yuzu genoemd. Hiervoor wordt een rijpe yuzu uitgehold, het vruchtvlees wordt gemengd met een miso, dit mengsel wordt vervolgens weer in de uitgeholde yuzu gegoten en het geheel wordt dan langdurig gefermenteerd. Het resultaat is een donkerbruine yuzu-vrucht die het best in kleine stukjes wordt gesneden en vervolgens wordt toegevoegd als een vers citruselement met umami-tonen in groenten of sauzen.

Ingrediënten: GERST miso (SOJA, GERST, zout), yuzu peulen, PINDA'S, witte sesamzaadjes, SOJAPoeder, suiker, kruiden shishimi

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

100 g

Gedroogde, lichtgekonfijte schil van de Japanse yuzu-vrucht, in reepjes gesneden

Door het snoepjes te maken wordt de zuurheid van de Japanse citrusvruchten yuzu verminderd, waardoor zeer aangename, complexe citrustonen achterblijven.

In hartige gerechten passen ze goed bij vis en zeevruchten. In stukjes gesneden en toegevoegd aan een saus net voor het serveren, voegen ze micro-elementen toe met een bite en sterke citrustonen.

Gegeven over ijs of andere desserts, verfijnen ze ze met een sterke citrussmaak en voegen ze textuur toe. De yuzu-schilreepjes kunnen ook worden gebakken.

Ingrediënten: yuzu, suiker, glucosestroop, vitamine C.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

1 kg

Gedroogde, lichtgekonfijte schil van de Japanse yuzu-vrucht, in reepjes gesneden

Door het snoepjes te maken wordt de zuurheid van de Japanse citrusvruchten yuzu verminderd, waardoor zeer aangename, complexe citrustonen achterblijven.

In hartige gerechten passen ze goed bij vis en zeevruchten. In stukjes gesneden en toegevoegd aan een saus net voor het serveren, voegen ze micro-elementen toe met een bite en sterke citrustonen.

Gegeven over ijs of andere desserts, verfijnen ze ze met een sterke citrussmaak en voegen ze textuur toe. De yuzu-schilreepjes kunnen ook worden gebakken.

Ingrediënten: yuzu, suiker, glucosestroop, vitamine C.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

50 g

Sap gedroogd op maltodextrine

Ingrediënten: yuzu-sap, dextrine

Dit yuzu-poeder werd gedroogd op maltodextrine van het sap van de Japanse yuzu van citrusvruchten. Het is mild met de typisch complexe yuzu-tonen zonder bitterheid. Zeer lichtgeel van kleur.

Geschikt voor:

• Yuzu-chocolaatjes en -pralines
• Patisserie
• IJsproductie
• Hartige recepten

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

500 g

Sap gedroogd op maltodextrine

Ingrediënten: yuzu-sap, dextrine

Dit yuzu-poeder werd gedroogd op maltodextrine van het sap van de Japanse yuzu van citrusvruchten. Het is mild met de typisch complexe yuzu-tonen zonder bitterheid. Zeer lichtgeel van kleur.

Geschikt voor:

• Yuzu-chocolaatjes en -pralines
• Patisserie
• IJsproductie
• Hartige recepten

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

5 kg

Sap gedroogd op maltodextrine

Ingrediënten: yuzu-sap, dextrine

Dit yuzu-poeder werd gedroogd op maltodextrine van het sap van de Japanse yuzu van citrusvruchten. Het is mild met de typisch complexe yuzu-tonen zonder bitterheid. Zeer lichtgeel van kleur.

Geschikt voor:

• Yuzu-chocolaatjes en -pralines
• Patisserie
• IJsproductie
• Hartige recepten

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

1 kg

Gedroogde schil van yuzu fruit

Ingrediënten: Yuzu schil

Dit yuzu-poeder wordt verkregen uit de schil van de Japanse yuzu-vrucht door te drogen. Het heeft de typische complexe citrustonen van de yuzu-vrucht gecombineerd met de bittere tonen van de schil. Zeer aromatisch in de geur. Medium tot donkergeel van kleur.

Geschikt voor:

• Yuzu-chocolaatjes en -pralines
• Patisserie
• IJsproductie
• Hartige recepten

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

5 kg

Gedroogde schil van yuzu fruit

Ingrediënten: Yuzu schil

Dit yuzu-poeder wordt verkregen uit de schil van de Japanse yuzu-vrucht door te drogen. Het heeft de typische complexe citrustonen van de yuzu-vrucht gecombineerd met de bittere tonen van de schil. Zeer aromatisch in de geur. Medium tot donkergeel van kleur.

Geschikt voor:

• Yuzu-chocolaatjes en -pralines
• Patisserie
• IJsproductie
• Hartige recepten

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

20 g

Dit yuzu-poeder wordt verkregen uit de schil van de Japanse yuzu-vrucht door te drogen. Het heeft de typische complexe citrustonen van de yuzu-vrucht gecombineerd met de bittere tonen van de schil. Zeer aromatisch in de geur. Medium tot donkergeel van kleur.

Ingrediënten: Yuzu-kommen

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

50 g

Yuzu-schilpoeder voor

• Taart bijv. Kwarktaart
• Toetjes
• Chocolaatjes
• Kruidenmixen
• Thee

Dit yuzu-poeder wordt puur verkregen uit de schil van de yuzu-vrucht, zorgvuldig gedroogd en vervolgens verpulverd.

De Japanse citrusvrucht yuzu lijkt op grapefruit, maar heeft zijn eigen, zeer complexe aromaprofiel: citroen, bloemen, scherp. Yuzu-vruchten zijn niet erg productief in hun sap, wat resulteert in de hoge prijs van Yuzu-producten.

Ingrediënten: 100% yuzu

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.