Edomae Sushi rijstazijn

150 ml

• Japanse premium rijstazijn voor sushi
• Gebruikt door 24 van alle 27 sushi-restaurants met Michelin-ster in Tokio
• licht gekruid
   

Beschrijving Edomae Sushi rijstazijn

Deze gekruide rijstazijn is iets heel bijzonders, namelijk een mengsel van een rijstazijn met milde zuren en een rode azijn gemaakt van gefermenteerde, gerijpte sakegist (Sake Lee). Ter wille van rode azijn worden de restanten van de sake-productie = sake kasu gedurende 2 jaar in houten kisten gefermenteerd tot azijn. Dit resulteert in een licht roodachtige azijn met een bijzonder grote hoeveelheid umami.

Deze rijstazijn is speciaal ontwikkeld voor Edomae Sushi, die we kennen als nigiris met zeevruchten. Het geeft de rijst een sterkere smaak dan pure rijstazijn. Het toevoegen van rode azijn verhoogt de umami van de sushi.

Edomae Sushi rijstazijn wordt op smaak gebracht met suiker en zout. Als zout werd Hakuho no Shio gebruikt, dat een licht zoute smaak heeft.

Gebruik

• met nigiri sushi
• naar Chirashizushi

Over de fabrikant

Het bedrijf Yokoi werd in 1937 in Tokio opgericht en is de enige azijnbrouwer die er vandaag nog is. Yokoi heeft bijzondere knowhow opgebouwd op het gebied van fermentatieprocessen en beheerst verschillende methodes. Deze omvatten bijvoorbeeld de zeer zeldzame vaste gisting.

Deze bijzondere knowhow resulteert in een groot aantal zeer verschillende rijstazijnen en sauzen van de hoogste kwaliteit.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.