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Descripción Grandes flores de cerezo japonés (Sakura)

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Estas flores de cerezo japonesas enteras han sido cuidadosamente secadas y preservadas con vinagre de ciruela y sal. A diferencia de las flores europeas, las flores de cerezo japonesas tienen su propio aroma, que recuerda a las almendras y el mazapán.

Se seleccionaron flores de cerezo particularmente grandes para estas variantes. El tallo se dejó en las flores para que quedara la mayor cantidad de aroma posible en las flores.

Ingredientes: flores de cerezo, vinagre de ciruela, sal

Usar

Se usan en Japón por ejemplo

• preparación de té.

O la sal se enjuaga con agua, los cogollos se sumergen en agua caliente para permitir que se desarrollen y luego se usan como

• decoración para platos
• decoración de postres
• ingrediente aromático para pescado al vapor.

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100 g

DESCRIPCIÓN PIMIENTA SANSHO

El pimiento sansho japonés no está relacionado con la pimienta negra, sino con las plantas de cítricos. Su aroma es, por tanto, a limón y fresco. Deja una sensación de hormigueo intenso a adormecimiento en la lengua, por lo que solo se usa en dosis muy pequeñas o finamente molido.

UTILIZAR PIMIENTA SANSHO

• Cortar en trozos pequeños como ingrediente en tartar de pescado o carne.
• Muy finamente molido para filete de cerdo, pescado ligero

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Polvo de cáscara de lima kaffir

1 kg

Las limas kaffir juegan un papel importante en la cocina del sudeste asiático. Las más famosas en Alemania son sus hojas con su maravilloso aroma cítrico. La cáscara también tiene estos sabores a limón y lima.

El polvo de lima kaffir da una gran nota cítrica a platos con pescado, marisco o carnes blancas. También es interesante cuando se incorpora a la leche de coco o salsas ligeras de soja. Y, por supuesto, como parte de mezclas de especias y pastas de especias. En la pastelería, este polvo de lima kaffir agrega un aroma cítrico fresco y fino a los postres. Debido a las notas amargas, puede ser aconsejable agregar azúcar.

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