150 ml

• Typisk japansk dressing
• Utan olja
• Till fisk, skaldjur och grönsaker
• Umami, syra och sötma snyggt balanserad
   

Beskrivning Japansk dressing Sanbaizu utan olja

Sanbaizu är en japansk dressing som traditionellt är gjord på en kombination av risvinäger, sojasås, socker eller mirin. Denna Sanbaizu -dressing är också kryddat med salt och kryddor, men till skillnad från europeiska dressingar innehåller den ingen olja.

Smaken har en fin balans mellan umami, syra och sötma.

Använda sig av

• till fisk och skaldjur
• med grönsaker, särskilt gurkor

Om tillverkaren

Företaget Yokoi grundades i Tokyo 1937 och är det enda vinägerbryggeriet som finns kvar där idag. Yokoi har byggt upp specialkunskap om jäsningsprocesser och har behärskat olika metoder. Dessa inkluderar till exempel den mycket sällsynta fasta jäsningen.

Denna specialkunskap resulterar i ett stort antal mycket olika risvinäger och såser av högsta kvalitet.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

150 ml

• Original japansk dressing
• lätt kryddat
• utan olja
• tillför syra, sötma och umami
• speciellt till förrätter, tillbehör, sallader med skaldjur
   

Beskrivning Japansk dressing Kanizu utan olja

Kanisu är faktiskt en japansk sidrätt gjord på gurka, krabba och en blandning av sojasås och vinäger. Kanisu tillhör Sunomono, som på japanska står för vinäger-sura rätter.

Denna Kanisu -dressing tillför lätt syra, lite sötma och mycket umami.

Dresing utvecklades tillsammans med en restaurang som specialiserat sig på krabba rätter.

Använda sig av

• med skaldjursrätter och tillbehör
• till carpaccio
• till ceviche
• med tonfisk tartare
• med skaldjurssallader
• med grillad fisk

Om tillverkaren

Företaget Yokoi grundades i Tokyo 1937 och är det enda vinägerbryggeriet som finns kvar där idag. Yokoi har byggt upp specialkunskap om jäsningsprocesser och har behärskat olika metoder. Dessa inkluderar till exempel den mycket sällsynta fasta jäsningen.

Denna specialkunskap resulterar i ett stort antal mycket olika risvinäger och såser av högsta kvalitet.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

300 ml

Med äkta ostronkött. Ostron odlas direkt i havet i den japanska prefekturen Hyogo.

Ingredienser: glukossirap (majs, potatis, sötpotatis), ostron, sojasås, salt, socker, alkohol, förtjockningsmedel: modifierad stärkelse, vatten.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

180 ml

Ett förband utan olja med en lätt syra, vackra fruktiga toner och en umami-anteckning som finns kvar i bakgrunden; lätt saltad

Kombinationsrekommendation från den japanska tillverkaren: med bläckfisk, tångsallader, tempura och ålliknande fisk; Vår rekommendation: Perfekt med fläsk, foie gras, gröna grönsaker som purjolök; till feta mejeriprodukter såsom ost; vågad men också intressant med vit choklad.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

200 g

En köttsås med mörka toner, köttig, lätt rökig, nötig, något varm, i bakgrunden känsliga fruktnoter; innehåller hela sesamfrön; smaken påminner om extrakt av köttskorpa; Perfekt med rött kött; kan också användas för förband.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

180 ml

Japansk dressing med purjolök och små tärnade lökar. Denna dressing kan användas mycket bra i europeiska recept där lökvinigretter spelar en roll. Till exempel i sallader eller med grillat kött.

Till skillnad från europeiska löksåser har japanerna mer umami. Förutom de välkända dimensionerna sött, salt och bittert är umami en annan smakdimension som är särskilt viktig för japanerna. Det härrör från den naturliga nedbrytningen av speciella aminosyror under mognad, jäsning och torkning. Umami lägger till hjärtliga toner, ger djup, ökar smaken och kompletterar den.

Ingredienser: SOJA-sås, vinäger, rapsolja, mirin, Kujo purjolök, socker, lök, salt.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

360 ml

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

300 ml

De japanska grillsåserna skiljer sig från de europeiska / amerikanska som vi känner särskilt, eftersom de inte har några rökiga toner. Med denna premiumvariant är tomatnoten i förgrunden, i finishen har den en viss skärpa. Dessutom har japanska grillsåser alltid umami.

Förutom de välkända dimensionerna sött, salt och bittert är umami en annan smakdimension som är särskilt viktig för japanerna. Det härrör från den naturliga nedbrytningen av speciella aminosyror under mognad, jäsning och torkning. Umami lägger till hjärtliga toner, ger djup, ökar smaken och kompletterar den.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

360 ml

Ger sallad en rund umami-smak med en liten ton sesam.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.