Svart fermenterad yuzu

1 st, ungefär 140 g

Ett mycket speciellt sätt att bearbeta yuzu är den fermenterade yuzu-frukten, även kallad svart yuzu. För att göra detta hälls en mogen yuzu ut, massan blandas med en miso, denna blandning hälls sedan tillbaka i den uthulda yuzu och hela saken fermenteras sedan länge. Resultatet är en mörkbrun yuzu-frukt som bäst skärs i små bitar och sedan läggs till grönsaker eller såser som ett färskt citruselement med umami-anteckningar.

Ingredienser: BARLEY miso (SOYA, BARLEY, salt), yuzu-skida, jordgubbar, vita sesamfrön, SOYA-pulver, socker, krydda shishimi

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

100 g

Torkad, lätt kanderad skal av den japanska yuzu-frukten, skuren i remsor

Den japanska citrusfrukts yuzuens skärta minskas genom godis, vilket lämnar väldigt trevliga, komplexa citrusnoter.

I hjärtligt kök går de bra med fisk och skaldjur. Hackad och tillsatt till en sås strax före servering, de lägger till mikroelement med en bit och stark citrusnoter.

Med tanke på glass eller andra desserter förfina de dem med en stark citrus smak och lägga till struktur. Yuzu-skalremsorna kan också bakas.

Ingredienser: yuzu, socker, glukos sirap, C-vitamin

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

1 kg

Torkad, lätt kanderad skal av den japanska yuzu-frukten, skuren i remsor

Den japanska citrusfrukts yuzuens skärta minskas genom godis, vilket lämnar väldigt trevliga, komplexa citrusnoter.

I hjärtligt kök går de bra med fisk och skaldjur. Hackad och tillsatt till en sås strax före servering, de lägger till mikroelement med en bit och stark citrusnoter.

Med tanke på glass eller andra desserter förfina de dem med en stark citrus smak och lägga till struktur. Yuzu-skalremsorna kan också bakas.

Ingredienser: yuzu, socker, glukos sirap, C-vitamin

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

50 g

Juice torkad på maltodextrin

Ingredienser: yuzu juice, dextrin

Detta yuzu-pulver torkades på maltodextrin från juicen från den japanska citrusfrukten yuzu. Det är milt med de typiskt komplexa yuzu-anteckningarna utan bitterhet. Mycket ljusgul färg.

Lämplig för:

• Yuzu-choklad och praliner
• Konditori
• Glassproduktion
• Hjärtliga recept

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

500 g

Juice torkad på maltodextrin

Ingredienser: yuzu juice, dextrin

Detta yuzu-pulver torkades på maltodextrin från juicen från den japanska citrusfrukten yuzu. Det är milt med de typiskt komplexa yuzu-anteckningarna utan bitterhet. Mycket ljusgul färg.

Lämplig för:

• Yuzu-choklad och praliner
• Konditori
• Glassproduktion
• Hjärtliga recept

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

5 kg

Juice torkad på maltodextrin

Ingredienser: yuzu juice, dextrin

Detta yuzu-pulver torkades på maltodextrin från juicen från den japanska citrusfrukten yuzu. Det är milt med de typiskt komplexa yuzu-anteckningarna utan bitterhet. Mycket ljusgul färg.

Lämplig för:

• Yuzu-choklad och praliner
• Konditori
• Glassproduktion
• Hjärtliga recept

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

1 kg

Torkad skal av yuzu-frukt

Ingredienser: Yuzu-skal

Detta yuzu-pulver erhålls från skalet av den japanska yuzu-frukten genom torkning. Den har de typiska komplexa citrusnoterna av yuzu-frukten i kombination med skalets bittera toner. Mycket aromatisk i doften. Medium till mörkgul färg.

Lämplig för:

• Yuzu-choklad och praliner
• Konditori
• Glassproduktion
• Hjärtliga recept

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

5 kg

Torkad skal av yuzu-frukt

Ingredienser: Yuzu-skal

Detta yuzu-pulver erhålls från skalet av den japanska yuzu-frukten genom torkning. Den har de typiska komplexa citrusnoterna av yuzu-frukten i kombination med skalets bittera toner. Mycket aromatisk i doften. Medium till mörkgul färg.

Lämplig för:

• Yuzu-choklad och praliner
• Konditori
• Glassproduktion
• Hjärtliga recept

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

20 g

Detta yuzu-pulver erhålls från skalet av den japanska yuzu-frukten genom att torka det. Den har de typiska komplexa citrusnoterna av yuzu-frukten i kombination med skalens bittera toner. Mycket aromatisk i doften. Medium till mörkgul färg.

Ingredienser: Yuzu-skålar

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

50 g

Yuzu skalpulver för

• Tårta t.ex. ostkaka
• Efterrätter
• Choklad
• Kryddblandningar
• Te

Detta yuzu-pulver erhålls rent av skalet av yuzu-frukten, torkas försiktigt och pulveriseras sedan.

Den japanska citrusfruktsyuzu liknar grapefrukt, men har sin egen mycket komplexa aromprofil: citron, blommig, syrlig. Yuzu-frukter är inte särskilt produktiva i sin juice, vilket resulterar i det höga priset på Yuzu-produkter.

Ingredienser: 100% yuzu

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.