Svart vitlök

1 hel vitlöklök. Knölarnas storlek varierar.

• Japansk premiumkvalitet
• oskalad
• stor svart färg
• sött och surt samtidigt
• knappast vitlöksvärme
• knappast vitlök

VAD ÄR skillnaden mellan vit och svart vitlök

Svart vitlök är inte en speciell typ av vitlök utan en vitlök som mognar under speciella förhållanden och därmed ändrar färg, smak och konsistens.

HUR SMAKAR SVART vitlök

En svart vitlök av bästa kvalitet smakar balanserad sötsur. Den faktiska vitlökssmaken minskar. Den typiska vitlökslukten efter att ha ätit är också betydligt mindre än när man använder vitlök. Konsistensen av svart vitlök är väldigt mjuk.

VAR KOMMER SVART vitlök från

Det finns olika uttalanden om ursprunget, japanska källor säger att det utvecklades i Japan runt årtusenskiftet. Den molekylära kocken Ferran Adria från Spanien upptäckte svart vitlök under de följande åren och gjorde det känt i stjärngastronomin.

HUR GÖRS SVART vitlök

Noggrant utvalda vitlökstyper mognar under lång tid under definierade värme- och fuktförhållanden. Sockerarterna och aminosyrorna som naturligt förekommer i vitlök förändras som ett resultat. Den svarta färgen orsakas av en slags karamellisering - det här är den så kallade Maillard-reaktionen.

SVART vitlök är en fermenterad produkt

Nej, vit vitlök är inte jäst utan mognar under de nämnda förhållandena.

Det finns kvalitetsskillnader i svart vitlök

Kvaliteten på svart vitlök beror först av vilken typ av vitlök som valts. Ju högre naturligt sockerinnehåll, desto mer karamellisering kan äga rum.

Ytterligare kvalitetsskillnader uppstår från tillverkarens tillverkningsprocess. Förhållandena varierar med avseende på fuktighet mellan 80 och 90%, i termer av temperatur mellan 60 och 90 ° är mognadstiden mellan 15 och 90 dagar. Japanska tillverkare strävar efter en balans mellan sötma och surhet och investerar därför mycket tid och tanke på den perfekta processen för mognadsprocessen. Billig svart vitlök mognar ofta bara en kort stund och smakar inte lika komplex som de högkvalitativa varianterna, de är oftast surare än sötsur.

VAD GÖR DU MED SVART vitlök

Först och främst är det viktigt att svart vitlök inte svettas utan skärs i små bitar eller puré.

• Skär i små skivor, det ser bra ut som ett färgat element på en pizza.
• Som en liten kub passar det bra med grillat fläsk.
• Som pasta (tår mosad och blandad med lite vatten) är det ett utmärkt dopp för grillade livsmedel.
• Pastan kan också bearbetas i majonnäs.

"Du kan föreställa dig svart vitlök som en katrinplommon med lite mer syra och lite vitlökssmak."
Jean Luc Oosting

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Osorterat stort förpackning med svart vitlök

150 g = 4-5 hela svarta vitlökskula i olika storlekar

• Japansk premiumkvalitet
• oskalad
• stor svart färg
• sött och surt samtidigt
• knappast vitlöksvärme
• knappast vitlök

VAD ÄR skillnaden mellan vit och svart vitlök

Svart vitlök är inte en speciell typ av vitlök utan en vitlök som mognar under speciella förhållanden och därmed ändrar färg, smak och konsistens.

HUR SMAKAR SVART vitlök

En svart vitlök av bästa kvalitet smakar balanserad sötsur. Den faktiska vitlökssmaken minskar. Den typiska vitlökslukten efter att ha ätit är också betydligt mindre än när man använder vitlök. Konsistensen av svart vitlök är väldigt mjuk.

VAR KOMMER SVART vitlök från

Det finns olika uttalanden om ursprunget, japanska källor säger att det utvecklades i Japan runt årtusenskiftet. Den molekylära kocken Ferran Adria från Spanien upptäckte svart vitlök under de följande åren och gjorde det känt i stjärngastronomin.

HUR GÖRS SVART vitlök

Noggrant utvalda vitlökstyper mognar under lång tid under definierade värme- och fuktförhållanden. Sockerarterna och aminosyrorna som naturligt förekommer i vitlök förändras som ett resultat. Den svarta färgen orsakas av en slags karamellisering - det här är den så kallade Maillard-reaktionen.

SVART vitlök är en fermenterad produkt

Nej, vit vitlök är inte jäst utan mognar under de nämnda förhållandena.

Det finns kvalitetsskillnader i svart vitlök

Kvaliteten på svart vitlök beror först av vilken typ av vitlök som valts. Ju högre naturligt sockerinnehåll, desto mer karamellisering kan äga rum.

Ytterligare kvalitetsskillnader uppstår från tillverkarens tillverkningsprocess. Förhållandena varierar med avseende på fuktighet mellan 80 och 90%, i termer av temperatur mellan 60 och 90 ° är mognadstiden mellan 15 och 90 dagar. Japanska tillverkare strävar efter en balans mellan sötma och surhet och investerar därför mycket tid och tanke på den perfekta processen för mognadsprocessen. Billig svart vitlök mognar ofta bara en kort stund och smakar inte lika komplex som de högkvalitativa varianterna, de är oftast surare än sötsur.

VAD GÖR DU MED SVART vitlök

Först och främst är det viktigt att svart vitlök inte svettas utan skärs i små bitar eller puré.

• Skär i små skivor, det ser bra ut som ett färgat element på en pizza.
• Som en liten kub passar det bra med grillat fläsk.
• Som pasta (tår mosad och blandad med lite vatten) är det ett utmärkt dopp för grillade livsmedel.
• Pastan kan också bearbetas i majonnäs.

"Du kan föreställa dig svart vitlök som en katrinplommon med lite mer syra och lite vitlökssmak."
Jean Luc Oosting

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Original svart vitlök från Japan Premium

1 hel lampa svart vitlök från Japan. Denna premiumkvalitet av svart vitlök kännetecknas (jämfört med andra billigare produkter) av särskilt stora kryddnejlikor och en balanserad balans mellan surhet och sötma, fruktighet. På ett sätt påminner den här aromen om en balsamvinäger av hög kvalitet.

• Japansk premiumkvalitet
• oskalad
• stor svart färg
• sött och surt samtidigt
• knappast vitlöksvärme
• knappast vitlök

VAD ÄR skillnaden mellan vit och svart vitlök

Svart vitlök är inte en speciell typ av vitlök utan en vitlök som mognar under speciella förhållanden och därmed ändrar färg, smak och konsistens.

HUR SMAKAR SVART vitlök

En svart vitlök av bästa kvalitet smakar balanserad sötsur. Den faktiska vitlökssmaken minskar. Den typiska vitlökslukten efter att ha ätit är också betydligt mindre än när man använder vitlök. Konsistensen av svart vitlök är väldigt mjuk.

VAR KOMMER SVART vitlök från

Det finns olika uttalanden om ursprunget, japanska källor säger att det utvecklades i Japan runt årtusenskiftet. Den molekylära kocken Ferran Adria från Spanien upptäckte svart vitlök under de följande åren och gjorde det känt i stjärngastronomin.

HUR GÖRS SVART vitlök

Noggrant utvalda vitlökstyper mognar under lång tid under definierade värme- och fuktförhållanden. Sockerarterna och aminosyrorna som naturligt förekommer i vitlök förändras som ett resultat. Den svarta färgen orsakas av en slags karamellisering - det här är den så kallade Maillard-reaktionen.

SVART vitlök är en fermenterad produkt

Nej, vit vitlök är inte jäst utan mognar under de nämnda förhållandena.

Det finns kvalitetsskillnader i svart vitlök

Kvaliteten på svart vitlök beror först av vilken typ av vitlök som valts. Ju högre naturligt sockerinnehåll, desto mer karamellisering kan äga rum.

Ytterligare kvalitetsskillnader uppstår från tillverkarens tillverkningsprocess. Förhållandena varierar med avseende på fuktighet mellan 80 och 90%, i termer av temperatur mellan 60 och 90 ° är mognadstiden mellan 15 och 90 dagar. Japanska tillverkare strävar efter en balans mellan sötma och surhet och investerar därför mycket tid och tanke på den perfekta processen för mognadsprocessen. Billig svart vitlök mognar ofta bara en kort stund och smakar inte lika komplex som de högkvalitativa varianterna, de är oftast surare än sötsur.

VAD GÖR DU MED SVART vitlök

Först och främst är det viktigt att svart vitlök inte svettas utan skärs i små bitar eller puré.

• Skär i små skivor, det ser bra ut som ett färgat element på en pizza.
• Som en liten kub passar det bra med grillat fläsk.
• Som pasta (tår mosad och blandad med lite vatten) är det ett utmärkt dopp för grillade livsmedel.
• Pastan kan också bearbetas i majonnäs.

"Du kan föreställa dig svart vitlök som en katrinplommon med lite mer syra och lite vitlökssmak."
Jean Luc Oosting

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Skalad vitlök (svart vitlök)

50 g

Inte mer tråkig skalning - den svarta vitlök har förskalats för dig för snabb användning.

• Japansk premiumkvalitet
• oskalad
• stor svart färg
• sött och surt samtidigt
• knappast vitlöksvärme
• knappast vitlök

VAD ÄR skillnaden mellan vit och svart vitlök

Svart vitlök är inte en speciell typ av vitlök utan en vitlök som mognar under speciella förhållanden och därmed ändrar färg, smak och konsistens.

HUR SMAKAR SVART vitlök

En svart vitlök av bästa kvalitet smakar balanserad sötsur. Den faktiska vitlökssmaken minskar. Den typiska vitlökslukten efter att ha ätit är också betydligt mindre än när man använder vitlök. Konsistensen av svart vitlök är väldigt mjuk.

VAR KOMMER SVART vitlök från

Det finns olika uttalanden om ursprunget, japanska källor säger att det utvecklades i Japan runt årtusenskiftet. Den molekylära kocken Ferran Adria från Spanien upptäckte svart vitlök under de följande åren och gjorde det känt i stjärngastronomin.

HUR GÖRS SVART vitlök

Noggrant utvalda vitlökstyper mognar under lång tid under definierade värme- och fuktförhållanden. Sockerarterna och aminosyrorna som naturligt förekommer i vitlök förändras som ett resultat. Den svarta färgen orsakas av en slags karamellisering - det här är den så kallade Maillard-reaktionen.

SVART vitlök är en fermenterad produkt

Nej, vit vitlök är inte jäst utan mognar under de nämnda förhållandena.

Det finns kvalitetsskillnader i svart vitlök

Kvaliteten på svart vitlök beror först av vilken typ av vitlök som valts. Ju högre naturligt sockerinnehåll, desto mer karamellisering kan äga rum.

Ytterligare kvalitetsskillnader uppstår från tillverkarens tillverkningsprocess. Förhållandena varierar med avseende på fuktighet mellan 80 och 90%, i termer av temperatur mellan 60 och 90 ° är mognadstiden mellan 15 och 90 dagar. Japanska tillverkare strävar efter en balans mellan sötma och surhet och investerar därför mycket tid och tanke på den perfekta processen för mognadsprocessen. Billig svart vitlök mognar ofta bara en kort stund och smakar inte lika komplex som de högkvalitativa varianterna, de är oftast surare än sötsur.

VAD GÖR DU MED SVART vitlök

Först och främst är det viktigt att svart vitlök inte svettas utan skärs i små bitar eller puré.

• Skär i små skivor, det ser bra ut som ett färgat element på en pizza.
• Som en liten kub passar det bra med grillat fläsk.
• Som pasta (tår mosad och blandad med lite vatten) är det ett utmärkt dopp för grillade livsmedel.
• Pastan kan också bearbetas i majonnäs.

"Du kan föreställa dig svart vitlök som en katrinplommon med lite mer syra och lite vitlökssmak."
Jean Luc Oosting

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Svart vitlökspasta - kan också användas som ett dopp

120 g

Som en pasta är svart vitlök särskilt lätt att bearbeta. Att göra din egen är ansträngande och dyrt, så den här blandade produkten är särskilt praktisk.

Vitlöken jäsas under kontrollerade temperatur- och fuktighetsförhållanden. Detta ger den sin distinkta svarta färg, dess sötma och blir mjuk och delikat i konsistens. Samtidigt förlorar den den obehagligt starka vitlöklukten genom jäsning.

Svart vitlökspasta rekommenderas t.ex. som ett dopp med grillad mat. antingen ren svart eller tillsammans med majonnäs som en svartvit dopp.

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

100 g

Beskrivning Svart schalottenlök

För denna produkt förvandlas de finaste schalottenlökarna från den japanska provinsen Tottori till svarta schalottenlök med en sofistikerad process av värme och fukt. Det är en sorts karamellisering, det vill säga de naturliga sockerarterna som finns i schalottenlöken kommer fram i smakprofilen, medan den ursprungliga schalottenlöken drar sig tillbaka i bakgrunden.

Dess smak är balsamisk, söt, påminner om katrinplommon. Konsistensen på dessa schalottenlök är extremt mjuk och smält.

Använda sig av

Svart schalottenlök är ett intressant tillbehör till rökta rätter, mörkt fågel, vilt, grillade rätter...

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Umeboshi Usushio

1 kg; Standardkvalitet

De berömda japanska ume-frukterna är relaterade till aprikoser, men ser mer ut som plommon; De placeras i en söt och salt marinad och jäses sedan. De har en balanserad smak, söta, sura och fruktiga. Umeboshi kan användas mycket bra i recept med plommon i hjärtligt kök och ge dem en helt ny anteckning.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Umeboshi plommon

150 g med honung

De berömda japanska umefrukterna är relaterade till aprikoser, men ser mer ut som plommon; De placeras i en söt och salt marinad och fermenteras sedan. De har en balanserad smak, söt, sur och fruktig. Denna premiumkvalitet är mindre salt än standardkvaliteten. De kan användas mycket bra i recept med plommon i det hjärta köket och ge dem en helt ny anteckning.

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Umeboshi plommon

100 g med honung

De berömda japanska umefrukterna är relaterade till aprikoser, men ser mer ut som plommon; De placeras i en söt och salt marinad och fermenteras sedan. De har en balanserad smak, söt, sur och fruktig. Denna pasta är lämplig som en salt ingrediens i en köttsås för att ge den fruktighet.

Ingredienser: umeboshi, modifierad stärkelse, salt, honung, vinäger, alkohol, smakförstärkare: aminosyror, sötningsmedel sukralos

För mer information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Morotmust, jäst mjölksur

0,7 l

Morot måste - L (+) fermenterad mjölksyra. 100% organisk juice gjord av mjölksjästa morötter, rik på naturlig provitamin A.

Läckra och särskilt smältbara. Valda morötter färska från fältet pressas försiktigt i vårt hus för detta must och sedan jästas för att vara mjölksyra. Perfekt för daglig tillförsel av provitamin A. Tillverkas utan genteknik.

Ingredienser: morotsjuice

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.