Kombu för dashi

227 g

Standard Kombu -kvalitet från Korea för Dashi

Dashi liknar vår franska buljong, en bas för en mängd soppor, såser och rätter. Den grundläggande dashi består i huvudsak endast av tre komponenter: vatten, kombinerade alger, bonitoflingor (rökt, torkat och sedan hyvlat bonitofisk).

Ingredienser: Kombu

Allergener: kan innehålla kräftdjur, fisk och blötdjur

Varning: rik på jod. Marina alger innehåller naturligt mycket jod. Konsumtion av mer än 4,9 g (cirka 0,9 tsk buljong) per dag kan leda till hälsoskador (hypertyreoidism). Följ anvisningarna på förpackningen.

Kombu för Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Original japansk kombu i standardkvalitet för dashi eller för beredning som en kokt sidrätter

Den japanska Dashi liknar vår franska buljong, grunden för ett brett utbud av soppor, såser och rätter. Vetenskapligt sett är Dashi den "godaste vätskan i världen" på grund av dess höga innehåll av naturlig glutaminsyra.

Den grundläggande Dashi består i huvudsak bara av tre komponenter:

- vatten

- Kombinerade alger

- Bonito-flingor (rökt, torkat och sedan hyvlad tonfisk)

Recept:

För 1 liter Dashi, lägg 30 g kombialger i en kruka med 1100 g kallt vatten. Värm grytan långsamt (medelhög värme) och vrid kaminen på den lägsta inställningen så snart de första bubblorna syns på botten av grytan. Låt algerna sitta i en halvtimme, ta sedan bort dem och koka pannan. Tillsätt nu 30 g bonitoflingor i buljongen, låt dem branta i 60 sekunder och sila buljongen genom en silduk. Salt efter smak - gjort.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Kombu för Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Beskrivning

Kombu av högsta kvalitet från en av de bästa tillverkarna i Japan för dashi eller för beredning som en kokt sidrätter

Om dashi

Den japanska Dashi är, liknar vår franska buljong, grunden för en mängd soppor, såser och rätter. Vetenskapligt sett är Dashi den "godaste vätskan i världen" på grund av dess höga innehåll av naturlig glutaminsyra.

Den grundläggande Dashi består i huvudsak bara av tre komponenter:

- vatten

- alger kombu

- bonito-flingor (rökt, torkat och sedan hyvlad tonfisk)

Recept:

För 1 liter dashi, lägg 30 g kombialger i en kruka med 1100 g kallt vatten. Värm grytan långsamt (medelhög värme) och vrid kaminen på den lägsta inställningen så snart de första bubblorna syns på botten av grytan. Låt algerna sitta i en halvtimme, ta sedan bort dem och koka pannan. Tillsätt nu 30 g bonitoflingor i buljongen, låt dem branta i 60 sekunder och sila buljongen genom en silduk. Salt efter smak - gjort.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Funori

30 g

Röd alga, i form som påminner om koraller; för återhydrering.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Premium tångsallad, torkad

100 g

Blandning av olika torkade premiumalger för återhydrering.

Efter en kort blötläggning i vatten (cirka 20 minuter) kan algerna torkas och marineras. Utmärkt som tångsallad för sushi eller som garnering för japanska rätter.

Ingredienser: Vit Tosakanori, röd tång, grön tång, röd kaedenori, grön kaedenori, gul kaedenori.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de Aktivera konto.

Aonori alger

100 g, torkad

Aonori är en japansk sötvattenalga. På grund av dess mjuka konsistens och ljusgröna färg används det mycket ofta som fyllmedel i soppor eller hackas som ingrediens i sallader / deg, liknar persilja i Europa. Deras smak är subtilt jod, grön och fräsch.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

1 kg, torkad

Beskrivning Aonori Seaweed

Aonori är ett japanskt tång som odlas kommersiellt i vikar där. Dess smak är subtilt jod, grön och fräsch.

Använda sig av

På grund av sin mjuka konsistens och klargröna färg används den mycket ofta

• som ingrediens i soppor hackad
• som ingrediens i sallader/degar, liknande persilja i Europa.
• som en så kallad sprinklad krydda som topping, till exempel för okonomiyaki

Aonori kan också ingå i kryddblandningar.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Vild kombu tång

85 g, torkad

Vilda, odlade Ma Kombu alger för att göra lager eller för att smaka.

Den vilda kombu har en lite råare, mer jodsmak än den odlade motsvarigheten och är optiskt lite smalare och mer vågig. Den vilda kombu är särskilt föredragen i Japan för starkare fonder.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Tosakanori vet

100 g

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Tosakanori grön

100 g

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.