17 påsar om 5,8 g

Full av umamismak. Basmaterial gjord av Dashi och torkade minisardiner (Niboshi): getreocknetes-koncentrat.

Dashi är det japanska grundmaterialet som används i en mängd olika rätter. En basisk dashi består traditionellt av endast tre ingredienser: vatten, kombalgae och bonito (rökt, torkat och sedan skivad tonfisk).

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

17 påsar om 5,8 g

Full av umamismak. Basmaterial gjord av dashi med en extra mängd torkad tonfisk: torkat koncentrat,

Dashi är det japanska grundmaterialet som används i en mängd olika rätter. En basisk dashi består traditionellt av endast tre ingredienser: vatten, kombalgae och bonito (rökt, torkat och sedan skivad tonfisk).

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

10 påsar om 4 g

Ingredienser: Kombualger, shitakesvampar.

Full av umamismak. Basmaterial gjord av dashi och shiitake-svamp: torkat koncentrat.

Dashi är det japanska grundmaterialet som används i en mängd olika rätter. En basisk dashi består traditionellt av endast tre ingredienser: vatten, kombalgae och bonito (rökt, torkat och sedan skivad tonfisk).

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

40 g

VAD ÄR BONITO FLINGOR

Bonito-flingor är gjorda av en speciell typ av rökt och torkad tonfisk. Bonito når en längd på upp till 1,20 meter och väger cirka 60 kg. Den fångas främst i de tropiska haven. Bonito-flingor kallas Katsuobushi på japanska.

HUR GÖR MAN BONITOFLINGOR

Beredningsmetoden, som går tillbaka till 1600-talet, säger följande: Tonfisken kokas först kort. Efter att ha tagit bort benen torkas fisken över en vedeld. Som ett resultat tappar den cirka 2/3 av sin vätska och är därför extremt hållbar. Denna metod ger bonito sin unika smak. Efter torkningsprocessen skrapas köttet till små flingor - de så kallade bonitoflingorna.

Dessa bonito-flingor producerades i Europa baserat på den japanska modellen.

HUR ANVÄNDS KATSUOBUSHI

• för att förbereda en dashi
• som en toppning för risrätter
• att ramen

Obs: Itogaki bonito-trådar, klippta ännu mindre, är särskilt lämpliga som toppning

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de. En anställd kommer att aktivera ditt konto.

500 g

VAD ÄR BONITO FLINGOR

Bonito-flingor är gjorda av en speciell typ av rökt och torkad tonfisk. Bonito når en längd på upp till 1,20 meter och väger cirka 60 kg. Den fångas främst i de tropiska haven. Bonito-flingor kallas Katsuobushi på japanska.

HUR GÖR MAN BONITOFLINGOR

Beredningsmetoden, som går tillbaka till 1600-talet, säger följande: Tonfisken kokas först kort. Efter att ha tagit bort benen torkas fisken över en vedeld. Som ett resultat tappar den cirka 2/3 av sin vätska och är därför extremt hållbar. Denna metod ger bonito sin unika smak. Efter torkningsprocessen skrapas köttet till små flingor - de så kallade bonitoflingorna.

Dessa bonito-flingor producerades i Europa baserat på den japanska modellen.

HUR ANVÄNDS KATSUOBUSHI

• för att förbereda en dashi
• som en toppning för risrätter
• att ramen

Obs: Itogaki bonito-trådar, klippta ännu mindre, är särskilt lämpliga som toppning

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de. En anställd kommer att aktivera ditt konto.

500 g

Vad är bonitopulver?

Bonito-pulver, som bonito-flingor, är tillverkat av en speciell typ av rökt och torkad tonfisk (Katsuwonus pelamis). Detta bonitopulver är särskilt fint pulveriserat.

Hur tillverkas pulvret?

Beredningsmetoden, som går tillbaka till 1600-talet, säger följande: Tonfisken kokas först kort. Efter att ha tagit bort benen torkas fisken över en vedeld. Som ett resultat tappar den cirka 2/3 av sin vätska och är därför extremt hållbar. Denna metod ger bonito sin unika smak. Efter torkningsprocessen skrapas köttet till små flingor - de så kallade bonitoflingorna eller bonitopulver är gjorda av det.

Bonito når en längd på upp till 1,20 meter och väger cirka 60 kg. Den fångas främst i de tropiska haven. Bonito-flingor kallas Katsuobushi på japanska.

Detta bonitopulver tillverkades i Europa baserat på den japanska modellen.

Hur används Katsuobushi-pulver?

• för att förbereda en dashi
• som ingrediens för soppor som ramen, japanska nudelrätter som soba och udon
• med fisksoppor
• som ingrediens för fisksåser

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

20 g

Bonito, rökt och torkat och skär sedan i fina remsor. Smaken är mycket mild med mycket lite rök. Kan användas som toppning.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.

100 g

Vad är detta sardinpulver av?

Den består av 100% torkade och sedan pulveriserade sardiner (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Sardinpulvret har en mild typisk sardinsmak som blir starkare i vattenlösningar. Sardinpulver används i Japan för dashis eller ramen nudelsoppor, soba och udon nudlar. Torkade sardiner innehåller mycket glutaminsyra och lägger därför till umami.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

1 kg

Vad är detta sardinpulver av?

Den består av 100% torkade och sedan pulveriserade sardiner (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Sardinpulvret har en mild typisk sardinsmak som blir starkare i vattenlösningar. Sardinpulver används i Japan för dashis eller ramen nudelsoppor, soba och udon nudlar. Torkade sardiner innehåller mycket glutaminsyra och lägger därför till umami.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

100 g

Vad är detta makrelpulver av?

Den består av 100% torkad rökt och sedan pulveriserad makrill (Scomber scombrus / colias)

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Makrelpulvret har en distinkt, typisk fet makrillsmak med en delikat rökig ton. Makrelpulver används i Japan för dashis eller ramen nudelsoppor, soba och udon nudlar. Torkad makrill innehåller mycket glutaminsyra, så lägg till umami till den.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.