Bonitopulver (katsuobushi-pulver)

500 g

Vad är bonitopulver?

Bonito-pulver, som bonito-flingor, är tillverkat av en speciell typ av rökt och torkad tonfisk (Katsuwonus pelamis). Detta bonitopulver är särskilt fint pulveriserat.

Hur tillverkas pulvret?

Beredningsmetoden, som går tillbaka till 1600-talet, säger följande: Tonfisken kokas först kort. Efter att ha tagit bort benen torkas fisken över en vedeld. Som ett resultat tappar den cirka 2/3 av sin vätska och är därför extremt hållbar. Denna metod ger bonito sin unika smak. Efter torkningsprocessen skrapas köttet till små flingor - de så kallade bonitoflingorna eller bonitopulver är gjorda av det.

Bonito når en längd på upp till 1,20 meter och väger cirka 60 kg. Den fångas främst i de tropiska haven. Bonito-flingor kallas Katsuobushi på japanska.

Detta bonitopulver tillverkades i Europa baserat på den japanska modellen.

Hur används Katsuobushi-pulver?

• för att förbereda en dashi
• som ingrediens för soppor som ramen, japanska nudelrätter som soba och udon
• med fisksoppor
• som ingrediens för fisksåser

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.