1 kg

Vad är detta makrelpulver av?

Den består av 100% torkad rökt och sedan pulveriserad makrill (Scomber scombrus / colias)

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Makrelpulvret har en distinkt, typisk fet makrillsmak med en delikat rökig ton. Makrelpulver används i Japan för dashis eller ramen nudelsoppor, soba och udon nudlar. Torkad makrill innehåller mycket glutaminsyra, så lägg till umami till den.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Kombu för dashi

113,4 g

Standard Kombu -kvalitet från Korea för Dashi

Dashi liknar vår franska buljong, en bas för en mängd soppor, såser och rätter. Den grundläggande dashi består i huvudsak endast av tre komponenter: vatten, kombinerade alger, bonitoflingor (rökt, torkat och sedan hyvlat bonitofisk).

Ingredienser: Kombu

Allergener: kan innehålla kräftdjur, fisk och blötdjur

Varning: rik på jod. Marina alger innehåller naturligt mycket jod. Konsumtion av mer än 4,9 g (cirka 0,9 tsk buljong) per dag kan leda till hälsoskador (hypertyreoidism). Följ anvisningarna på förpackningen.

Kombu för dashi

227 g

Standard Kombu -kvalitet från Korea för Dashi

Dashi liknar vår franska buljong, en bas för en mängd soppor, såser och rätter. Den grundläggande dashi består i huvudsak endast av tre komponenter: vatten, kombinerade alger, bonitoflingor (rökt, torkat och sedan hyvlat bonitofisk).

Ingredienser: Kombu

Allergener: kan innehålla kräftdjur, fisk och blötdjur

Varning: rik på jod. Marina alger innehåller naturligt mycket jod. Konsumtion av mer än 4,9 g (cirka 0,9 tsk buljong) per dag kan leda till hälsoskador (hypertyreoidism). Följ anvisningarna på förpackningen.

Kombu för Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Original japansk kombu i standardkvalitet för dashi eller för beredning som en kokt sidrätter

Den japanska Dashi liknar vår franska buljong, grunden för ett brett utbud av soppor, såser och rätter. Vetenskapligt sett är Dashi den "godaste vätskan i världen" på grund av dess höga innehåll av naturlig glutaminsyra.

Den grundläggande Dashi består i huvudsak bara av tre komponenter:

- vatten

- Kombinerade alger

- Bonito-flingor (rökt, torkat och sedan hyvlad tonfisk)

Recept:

För 1 liter Dashi, lägg 30 g kombialger i en kruka med 1100 g kallt vatten. Värm grytan långsamt (medelhög värme) och vrid kaminen på den lägsta inställningen så snart de första bubblorna syns på botten av grytan. Låt algerna sitta i en halvtimme, ta sedan bort dem och koka pannan. Tillsätt nu 30 g bonitoflingor i buljongen, låt dem branta i 60 sekunder och sila buljongen genom en silduk. Salt efter smak - gjort.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

Kombu för Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Beskrivning

Kombu av högsta kvalitet från en av de bästa tillverkarna i Japan för dashi eller för beredning som en kokt sidrätter

Om dashi

Den japanska Dashi är, liknar vår franska buljong, grunden för en mängd soppor, såser och rätter. Vetenskapligt sett är Dashi den "godaste vätskan i världen" på grund av dess höga innehåll av naturlig glutaminsyra.

Den grundläggande Dashi består i huvudsak bara av tre komponenter:

- vatten

- alger kombu

- bonito-flingor (rökt, torkat och sedan hyvlad tonfisk)

Recept:

För 1 liter dashi, lägg 30 g kombialger i en kruka med 1100 g kallt vatten. Värm grytan långsamt (medelhög värme) och vrid kaminen på den lägsta inställningen så snart de första bubblorna syns på botten av grytan. Låt algerna sitta i en halvtimme, ta sedan bort dem och koka pannan. Tillsätt nu 30 g bonitoflingor i buljongen, låt dem branta i 60 sekunder och sila buljongen genom en silduk. Salt efter smak - gjort.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

100 g

Vad är detta kombupulver av?

Detta kombu-pulver är ett extrakt av kombu-alger på maltodextrin och finsaltat. Japansk hidaka och rishiri tång från norra Hokkaido användes.

Ingredienser: maltodextrin, kombu, salt, alkohol

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Kombu-pulvret har ingen till synes uttalad smak, men är fullt av umami. Umami kommer från glutaminsyran som förekommer naturligt i alger. Det utvecklas särskilt bra i vattenlösningar. Pulvret kan lösas upp med nästan inga rester. När den är upplöst i vatten får den en svagt gulaktig färg.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

Andra kombu-extrakt eller pulver

Kontakta oss om du letar efter andra kombu-extrakt eller pulver. Vi skulle gärna klargöra vad som är möjligt med den japanska producenten.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

1 kg

Vad är detta kombupulver av?

Detta kombu-pulver är ett extrakt av kombu-alger på maltodextrin och finsaltat. Japansk hidaka och rishiri tång från norra Hokkaido användes.

Ingredienser: maltodextrin, kombu, salt, alkohol

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Kombu-pulvret har ingen till synes uttalad smak, men är fullt av umami. Umami kommer från glutaminsyran som förekommer naturligt i alger. Det utvecklas särskilt bra i vattenlösningar. Pulvret kan lösas upp med nästan inga rester. När den är upplöst i vatten får den en svagt gulaktig färg.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

Andra kombu-extrakt eller pulver

Kontakta oss om du letar efter andra kombu-extrakt eller pulver. Vi skulle gärna klargöra vad som är möjligt med den japanska producenten.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

1 kg

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.

3 kg

För mer information vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.