1 kg

Waar is dit makreelpoeder van gemaakt?

Het bestaat uit 100% gedroogde gerookte en vervolgens gemalen makreel (Scomber scombrus / colias)

Hoe smaakt het en waarvoor kan het worden gebruikt?

Het makreelpoeder heeft een uitgesproken, typische vette makreelsmaak met een delicate rokerige toon. Makreelpoeder wordt in Japan gebruikt voor dashis- of ramennoedelsoepen, soba- en udon-noedelgerechten. Gedroogde makreel bevat veel glutaminezuur, dus voeg umami eraan toe.

Aanbevolen gebruik:

• voor Dashi
• voor sauzen
• voor verbanden
• als onderdeel van een kruidenmix of kruidenpasta

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Kombu voor dashi

113,4 g

Standaard Kombu kwaliteit uit Korea voor Dashi

Dashi is, net als onze Franse bouillon, een basis voor diverse soepen, sauzen en gerechten. De basis dashi bestaat in wezen uit slechts 3 componenten: water, combi-algen, bonitovlokken (gerookte, gedroogde en vervolgens geschaafde bonitovissen).

Ingrediënten: Kombu

Allergenen: kan schaaldieren, vis en weekdieren bevatten

Waarschuwing: rijk aan jodium. Zeealgen bevatten van nature veel jodium. Consumptie van meer dan 4,9 g (ongeveer 0,9 theelepels bouillon) per dag kan leiden tot gezondheidsschade (hyperthyreoïdie). Volg de bereidingsinstructies op de verpakking.

Kombu voor dashi

227 g

Standaard Kombu kwaliteit uit Korea voor Dashi

Dashi is, net als onze Franse bouillon, een basis voor diverse soepen, sauzen en gerechten. De basis dashi bestaat in wezen uit slechts 3 componenten: water, combi-algen, bonitovlokken (gerookte, gedroogde en vervolgens geschaafde bonitovissen).

Ingrediënten: Kombu

Allergenen: kan schaaldieren, vis en weekdieren bevatten

Waarschuwing: rijk aan jodium. Zeealgen bevatten van nature veel jodium. Consumptie van meer dan 4,9 g (ongeveer 0,9 theelepels bouillon) per dag kan leiden tot gezondheidsschade (hyperthyreoïdie). Volg de bereidingsinstructies op de verpakking.

Kombu voor Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Originele Japanse kombu in standaardkwaliteit voor dashi of voor bereiding als gekookt bijgerecht

De Japanse Dashi is, vergelijkbaar met onze Franse bouillon, de basis voor een grote variatie aan soepen, sauzen en gerechten. Wetenschappelijk gezien is Dashi "de lekkerste vloeistof ter wereld" vanwege het hoge gehalte aan natuurlijk glutaminezuur.

De basis Dashi bestaat in wezen uit slechts 3 componenten:

- water

- Gecombineerde algen

- Bonitovlokken (gerookte, gedroogde en vervolgens geschaafde tonijn)

Recept:

Voor 1 liter Dashi, doe 30 g combi-algen in een pot met 1100 g koud water. Verwarm de pan langzaam (middelhoog vuur) en zet de kachel op de laagste stand zodra de eerste belletjes op de bodem van de pan te zien zijn. Laat de algen een half uur staan, verwijder ze dan en breng de pan aan de kook. Voeg nu 30 g bonitovlokken toe aan de bouillon, laat ze 60 seconden trekken en zeef de bouillon door een zeefdoek. Zout naar smaak - klaar.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Kombu voor Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Beschrijving

Super premium kwaliteit kombu van een van de beste fabrikanten in Japan voor dashi of voor bereiding als gekookt bijgerecht

Over dashi

De Japanse Dashi is, net als onze Franse bouillon, de basis voor diverse soepen, sauzen en gerechten. Wetenschappelijk gezien is Dashi "de lekkerste vloeistof ter wereld" vanwege het hoge gehalte aan natuurlijk glutaminezuur.

De basis Dashi bestaat in wezen uit slechts 3 componenten:

- water

- algen kombu

- Bonitovlokken (gerookte, gedroogde en vervolgens geschaafde tonijn)

Recept:

Voor 1 liter dashi, doe 30 g combi-algen in een pot met 1100 g koud water. Verwarm de pan langzaam (middelhoog vuur) en zet de kachel op de laagste stand zodra de eerste belletjes op de bodem van de pan te zien zijn. Laat de algen een half uur staan, verwijder ze dan en breng de pan aan de kook. Voeg nu 30 g bonitovlokken toe aan de bouillon, laat ze 60 seconden trekken en zeef de bouillon door een zeefdoek. Zout naar smaak - klaar.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

100 g

Waar is dit kombu-poeder van gemaakt?

Dit kombu-poeder is een extract van kombu-algen op maltodextrine en fijn gezouten. Japans hidaka en rishiri zeewier uit het noorden van Hokkaido werden gebruikt.

Ingrediënten: maltodextrine, kombu, zout, alcohol

Hoe smaakt het en waarvoor kan het worden gebruikt?

Het kombu-poeder heeft ogenschijnlijk geen uitgesproken smaak, maar zit vol met umami. De umami is afkomstig van het glutaminezuur dat van nature voorkomt in algen. Het ontvouwt zich bijzonder goed in waterige oplossingen. Het poeder kan vrijwel zonder residu worden opgelost. Opgelost in water krijgt het een ietwat gelige kleur.

Aanbevolen gebruik:

• voor Dashi
• voor sauzen
• voor verbanden
• als onderdeel van een kruidenmix of kruidenpasta

Andere kombu-extracten of poeders

Bent u op zoek naar andere andere kombu extracten of poeders, neem dan contact met ons op. Met de Japanse producent lichten we graag toe wat er allemaal mogelijk is.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

1 kg

Waar is dit kombu-poeder van gemaakt?

Dit kombu-poeder is een extract van kombu-algen op maltodextrine en fijn gezouten. Japans hidaka en rishiri zeewier uit het noorden van Hokkaido werden gebruikt.

Ingrediënten: maltodextrine, kombu, zout, alcohol

Hoe smaakt het en waarvoor kan het worden gebruikt?

Het kombu-poeder heeft ogenschijnlijk geen uitgesproken smaak, maar zit vol met umami. De umami is afkomstig van het glutaminezuur dat van nature voorkomt in algen. Het ontvouwt zich bijzonder goed in waterige oplossingen. Het poeder kan vrijwel zonder residu worden opgelost. Opgelost in water krijgt het een ietwat gelige kleur.

Aanbevolen gebruik:

• voor Dashi
• voor sauzen
• voor verbanden
• als onderdeel van een kruidenmix of kruidenpasta

Andere kombu-extracten of poeders

Bent u op zoek naar andere andere kombu extracten of poeders, neem dan contact met ons op. Met de Japanse producent lichten we graag toe wat er allemaal mogelijk is.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

1 kg

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

3 kg

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.