300g

Beschrijving

Het Japanse oerzout Moshio is een zogenaamd algenzout.

Het zout heeft een zeer lange geschiedenis, het is een van de oudst bekende Japanse zouten. In de prehistorie werd het verkregen met behulp van algen, vandaar de naam algenzout. Verbrande of gedroogde algen werden hiervoor waarschijnlijk in zeewater gekookt totdat er zoutvlokken uitkristalliseerden.

Deze eeuwenoude traditie van zoutwinning met zeewier raakte toen lange tijd in de vergetelheid. Pas in de laatste 20 jaar van de vorige eeuw werd de traditie nieuw leven ingeblazen.

Het uitgangspunt was de archeologische vondst van oud aardewerk voor de zoutwinning. Helaas was de exacte kennis van de manier waarop dit zout werd gewonnen niet meer beschikbaar en heeft het vele jaren onderzoek gekost om het te reconstrueren, omdat er geen oude documenten over bestonden.

Tegenwoordig wordt Moshio Salt geproduceerd op een eiland in de Seto Inland Sea in Hiroshima, volgens de oude traditie en onder de modernste hygiënische omstandigheden.

Gebruiken

Moshiozout is erg lekker en rijk aan mineralen. Als afwerkingszout is het aan te raden om naast zout ook wat umami aan de gerechten toe te voegen.

De foto toont het gebruik van Moshio-zout voor een Gunkan Maki-recept met gezouten courgetteplakken.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Kerriepoeder 1 kg

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Japanse curry

50 g

Milde Japanse curry gemaakt van kurkuma, koriander, komijn, kaneel, groene piment, kruidnagel, mandarijnenschil, laurier, gember, neem contact met ons op voor meer informatie: info@foodconnect.de Een medewerker activeert je account

45 g

Beschrijving Crispy Shiso Flakes

Voor deze shiso crispies worden rode shiso bladeren gemengd met zout en ume pruimenazijn en vervolgens gedroogd. Ongeveer 237 rode shiso-bladeren worden gebruikt voor 50 g shiso-vlokken. De daaropvolgende droging is zo zacht dat het typische Shiso-aroma en de rode kleur van de bladeren grotendeels behouden blijven.

Shiso Crispies zijn ook verkrijgbaar in de grote verpakking van 300 g (klik hier)

Gebruiken

• Met hun geweldige rode kleur toveren Shiso Crispies elk gerecht om tot een kleurrijke compositie.
• Qua smaak voegen de crispies muntachtige tonen en een knapperige textuur toe.
• Shiso crispies kunnen ook op typisch Japanse wijze gebruikt worden als furikake in rijstgerechten.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

300g

Beschrijving Crispy Shiso Flakes

Voor deze shiso crispies worden rode shiso bladeren gemengd met zout en ume pruimenazijn en vervolgens gedroogd. Ongeveer 237 rode shiso-bladeren worden gebruikt voor 50 g shiso-vlokken. De daaropvolgende droging is zo zacht dat het typische Shiso-aroma en de rode kleur van de bladeren grotendeels behouden blijven.

Shiso Crispies zijn ook verkrijgbaar in de kleine verpakking van 45 g (klik hier)

Gebruiken

• Met hun geweldige rode kleur toveren Shiso Crispies elk gerecht om tot een kleurrijke compositie.
• Qua smaak voegen de crispies muntachtige tonen en een knapperige textuur toe.
• Shiso crispies kunnen ook op typisch Japanse wijze gebruikt worden als furikake in rijstgerechten.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.