Tosakanori rood

100 g

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Hijiki prima en kort

1 kg

Japanse zwartbruine alg; ziet eruit als zwarte thee wanneer gedroogd; voor rehydratie; na rehydratatie hebben ze de vorm van noedels.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Hijiki lang

100 g

Japanse zwartbruine algen in de vorm van kleine "noesten", een mooie donkere component op je bord; voor rehydratie.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Spirulina poeder

250 g

Spirulina = blauwalg

Spirulina-algen, ook wel blauwgroene algen genoemd, met een hoog gehalte aan chlorofyl, bieden een 100% natuurlijke kleurstof voor het kleuren van een grote verscheidenheid aan massa's en degen, en aan de andere kant geven ze elk gerecht een licht pekelachtige, frisse toon die doet denken aan de zee. .

Spirulina wordt al lang op de markt gebracht als voedingssupplement omdat het een relatief hoog gehalte aan vitamine B12 en proteïne bevat.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Hijiki prima en kort

100 g

Japanse zwartbruine alg; ziet eruit als zwarte thee wanneer gedroogd; voor rehydratie; na rehydratatie hebben ze de vorm van noedels.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Kombu voor Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Originele Japanse kombu in standaardkwaliteit voor dashi of voor bereiding als gekookt bijgerecht

De Japanse Dashi is, vergelijkbaar met onze Franse bouillon, de basis voor een grote variatie aan soepen, sauzen en gerechten. Wetenschappelijk gezien is Dashi "de lekkerste vloeistof ter wereld" vanwege het hoge gehalte aan natuurlijk glutaminezuur.

De basis Dashi bestaat in wezen uit slechts 3 componenten:

- water

- Gecombineerde algen

- Bonitovlokken (gerookte, gedroogde en vervolgens geschaafde tonijn)

Recept:

Voor 1 liter Dashi, doe 30 g combi-algen in een pot met 1100 g koud water. Verwarm de pan langzaam (middelhoog vuur) en zet de kachel op de laagste stand zodra de eerste belletjes op de bodem van de pan te zien zijn. Laat de algen een half uur staan, verwijder ze dan en breng de pan aan de kook. Voeg nu 30 g bonitovlokken toe aan de bouillon, laat ze 60 seconden trekken en zeef de bouillon door een zeefdoek. Zout naar smaak - klaar.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.