17 zakken van 5,8 g

Vol met umami-smaak. Basisbouillon gemaakt van Dashi en gedroogde mini sardientjes (Niboshi): getreocknetes concentraat.

Dashi is de Japanse basisbouillon die in veel verschillende gerechten wordt gebruikt. Een basis dashi bestaat traditioneel uit slechts drie ingrediënten: water, kombalgae en bonito (gerookte, gedroogde en vervolgens gesneden tonijn).

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

17 zakken van 5,8 g

Vol met umami-smaak. Basis dashi bouillon met een extra hoeveelheid gedroogde tonijn: gedroogd concentraat,

Dashi is de Japanse basisbouillon die in veel verschillende gerechten wordt gebruikt. Een basis dashi bestaat traditioneel uit slechts drie ingrediënten: water, kombalgae en bonito (gerookte, gedroogde en vervolgens gesneden tonijn).

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

10 sachets van 4 g

Ingrediënten: Kombu-algen, shitake-paddenstoelen.

Vol met umami-smaak. Basisbouillon gemaakt van dashi en shiitake paddenstoelen: gedroogd concentraat.

Dashi is de Japanse basisbouillon die in veel verschillende gerechten wordt gebruikt. Een basis dashi bestaat traditioneel uit slechts drie ingrediënten: water, kombalgae en bonito (gerookte, gedroogde en vervolgens gesneden tonijn).

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

40 g

WAT ZIJN BONITOVLOKKEN

Bonitovlokken zijn gemaakt van een speciale soort gerookte en gedroogde tonijn. De bonito bereikt een lengte van maximaal 1,20 meter en weegt ongeveer 60 kilogram. Hij wordt voornamelijk gevangen in de tropische zeeën. Bonitovlokken worden in het Japans Katsuobushi genoemd.

HOE WORDEN BONITOVLOKKEN GEMAAKT

De bereidingswijze, die dateert uit de zeventiende eeuw, zegt het volgende: De tonijn wordt eerst kort gekookt. Na het verwijderen van de botten wordt de vis gedroogd boven een houtvuur. Als gevolg hiervan verliest het ongeveer 2/3 van zijn vloeistof en is het daarom extreem duurzaam. Deze methode geeft de bonito zijn unieke smaak. Na het droogproces wordt het vlees geschraapt tot kleine vlokken - de zogenaamde bonitovlokken.

Deze bonitovlokken werden in Europa geproduceerd naar Japans model.

HOE WORDT KATSUOBUSHI GEBRUIKT

• om een ​​dashi te bereiden
• als topping voor rijstgerechten
• naar ramen

Let op: Itogaki bonitogaren, nog kleiner gesneden, zijn bijzonder geschikt als topping

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de. Een medewerker activeert uw account.

500 g

WAT ZIJN BONITOVLOKKEN

Bonitovlokken zijn gemaakt van een speciale soort gerookte en gedroogde tonijn. De bonito bereikt een lengte van maximaal 1,20 meter en weegt ongeveer 60 kilogram. Hij wordt voornamelijk gevangen in de tropische zeeën. Bonitovlokken worden in het Japans Katsuobushi genoemd.

HOE WORDEN BONITOVLOKKEN GEMAAKT

De bereidingswijze, die dateert uit de zeventiende eeuw, zegt het volgende: De tonijn wordt eerst kort gekookt. Na het verwijderen van de botten wordt de vis gedroogd boven een houtvuur. Als gevolg hiervan verliest het ongeveer 2/3 van zijn vloeistof en is het daarom extreem duurzaam. Deze methode geeft de bonito zijn unieke smaak. Na het droogproces wordt het vlees geschraapt tot kleine vlokken - de zogenaamde bonitovlokken.

Deze bonitovlokken werden in Europa geproduceerd naar Japans model.

HOE WORDT KATSUOBUSHI GEBRUIKT

• om een ​​dashi te bereiden
• als topping voor rijstgerechten
• naar ramen

Let op: Itogaki bonitogaren, nog kleiner gesneden, zijn bijzonder geschikt als topping

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de. Een medewerker activeert uw account.

500 g

Wat is bonitopoeder?

Bonitopoeder wordt net als bonitovlokken gemaakt van een speciaal soort gerookte en gedroogde tonijn (Katsuwonus pelamis). Dit bonitopoeder is bijzonder fijn in poedervorm.

Hoe wordt het poeder gemaakt?

De bereidingswijze, die dateert uit de zeventiende eeuw, zegt het volgende: De tonijn wordt eerst kort gekookt. Na het verwijderen van de botten wordt de vis gedroogd boven een houtvuur. Als gevolg hiervan verliest het ongeveer 2/3 van zijn vloeistof en is het daarom extreem duurzaam. Deze methode geeft de bonito zijn unieke smaak. Na het droogproces wordt het vlees in kleine vlokken geschraapt - de zogenaamde bonitovlokken, oftewel bonitopoeder wordt er van gemaakt.

De bonito bereikt een lengte van maximaal 1,20 meter en weegt ongeveer 60 kilogram. Hij wordt voornamelijk gevangen in de tropische zeeën. Bonitovlokken worden in het Japans Katsuobushi genoemd.

Dit bonitopoeder is in Europa geproduceerd naar Japans model.

Hoe wordt Katsuobushi-poeder gebruikt?

• om een ​​dashi te bereiden
• als ingrediënt voor soepen zoals ramen, Japanse noodlegerechten zoals soba en udon
• met vissoepen
• als ingrediënt voor vissauzen

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

20 g

Bonito, gerookt en gedroogd, daarna in fijne reepjes gesneden. De smaak is erg mild met weinig rook. Kan als topping worden gebruikt.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

1 kg

Waar is dit sardinepoeder van gemaakt?

Het bestaat uit 100% gedroogde en vervolgens gepoederde sardines (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

Hoe smaakt het en waarvoor kan het worden gebruikt?

Het sardinepoeder heeft een milde typische sardinesmaak die sterker wordt in waterige oplossingen. Sardinepoeder wordt in Japan gebruikt voor dashis- of ramennoedelsoepen, soba- en udon-noedelgerechten. Gedroogde sardines bevatten veel glutaminezuur en voegen daarom umami toe.

Aanbevolen gebruik:

• voor Dashi
• voor sauzen
• voor verbanden
• als onderdeel van een kruidenmix of kruidenpasta

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

1 kg

Waar is dit sardinepoeder van gemaakt?

Het bestaat uit 100% gedroogde en vervolgens gepoederde sardines (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

Hoe smaakt het en waarvoor kan het worden gebruikt?

Het sardinepoeder heeft een milde typische sardinesmaak die sterker wordt in waterige oplossingen. Sardinepoeder wordt in Japan gebruikt voor dashis- of ramennoedelsoepen, soba- en udon-noedelgerechten. Gedroogde sardines bevatten veel glutaminezuur en voegen daarom umami toe.

Aanbevolen gebruik:

• voor Dashi
• voor sauzen
• voor verbanden
• als onderdeel van een kruidenmix of kruidenpasta

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

100 g

Waar is dit makreelpoeder van gemaakt?

Het bestaat uit 100% gedroogde gerookte en vervolgens gemalen makreel (Scomber scombrus / colias)

Hoe smaakt het en waarvoor kan het worden gebruikt?

Het makreelpoeder heeft een uitgesproken, typische vette makreelsmaak met een delicate rokerige toon. Makreelpoeder wordt in Japan gebruikt voor dashis- of ramennoedelsoepen, soba- en udon-noedelgerechten. Gedroogde makreel bevat veel glutaminezuur, dus voeg umami eraan toe.

Aanbevolen gebruik:

• voor Dashi
• voor sauzen
• voor verbanden
• als onderdeel van een kruidenmix of kruidenpasta

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.