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BESCHREIBUNG GERÖSTETER SESAM YUZU FURIKAKE

Knackiger gerösteter Sesam ummantelt mit einer Yuzu-Gewürzmischung. In Japan wird dieser Sesam zu Reis gegeben, er eignet sich jedoch auch als Ingredienz zu hellem Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten.

VERWENDUNG

• Wie die Japaner zu Reis
• Zu hellem Fleisch, Fisch
• Zu Meeresfrüchten
• Zu Salaten
• etc.

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Fichtensprossen-Sirup

2,5 kg

Die jungen hellgrünen Fichtentriebe werden sofort nach der Ernte, Anfang Mai, eingekocht und ohne künstliche Aromen und Zusätze zum Sirup verarbeitet.

Der Fichtensprossensirup ist ein streichzarter Sirup, der in seinem Geschmack das Aroma von Wald und Tanne mit der herb-süßlichen Note des Karamells verbindet.

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Fichtensprossen-Sirup

25 kg

Die jungen hellgrünen Fichtentriebe werden sofort nach der Ernte, Anfang Mai, eingekocht und ohne künstliche Aromen und Zusätze zum Sirup verarbeitet.

Der Fichtensprossensirup ist ein streichzarter Sirup, der in seinem Geschmack das Aroma von Wald und Tanne mit der herb-süßlichen Note des Karamells verbindet.

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Fichtensprossen-Sirup light

2,5 kg

Fichtensprossen-Sirup light ist dem Einkochvorgang früher entnommen. Der Geschmack ist durch die geringe Einwirkung von Wärme deutlich frischer und viele ätherische Duftnoten sind noch vorhanden. Die Karamellnote kommt hier nur noch leicht zum Tragen.

Dieser Fichtensprossen-Sirup bietet somit eine Alternative zu Ahornsirup und Agavendicksaft.

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25 kg

Beschreibung Fichtensprossen-Sirup light

Fichtensprossen-Sirup light ist dem Einkochvorgang früher entnommen. Der Geschmack ist durch die geringe Einwirkung von Wärme deutlich frischer und viele ätherische Duftnoten sind noch vorhanden. Die Karamellnote kommt hier nur noch leicht zum Tragen.

Verwendung

Dieser Fichtensprossen-Sirup bietet somit eine Alternative zu Ahornsirup und Agavendicksaft.

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1 kg

Woraus besteht dieses Kombu-Pulver?

Dieses Kombu-Pulver ist ein Extrakt von Kombu-Algen auf Maltodextrin und fein gesalzen. Verwendet wurde japanischer Hidaka und Rishiri Seetang aus dem nördlichen Hokkaido.

Zutaten: Maltodextrin, Kombu, Salz, Alkoho

Wie schmeckt es und wozu kann man es verwenden?

Das Kombu-Pulver hat keinen vordergründig ausgeprägten Geschmack, steckt aber voller Umami. Das Umami stammt von der natürlich in den Algen vorkommenden Glutaminsäure. Es entfaltet sich besonders gut in wässrigen Lösungen. Das Pulver läßt sich nahezu rückstandslos auflösen. In Wasser aufgelöst, nimmt dieses eine leicht gelbliche Farbe an.

Empfohlene Verwendung:

• für Dashi
• für Saucen
• für Dressings
• als Teil einer Gewürzmischung oder Gewürzpaste

Weitere Kombu-Extrakte oder -Pulver

Wenn Sie weitere andere Kombu-Extrakte oder -Pulver suchen, sprechen Sie uns an. Wir klären gern mit dem japanischen Produzenten, was möglich ist.

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1 kg

Woraus besteht dieses Sardinen-Pulver?

Es besteht zu 100% aus getrockneten und anschließend pulverisierten Sardinen (Engraulis Encrasicolus / Sardina Pilchardus)

Wie schmeckt es und wozu kann man es verwenden?

Das Sardinen-Pulver hat einen milden typischen Sardinengeschmack, der in wäßrigen Lösungen stärker wird. Sardinenpulver wird in Japan für Dashis bzw. Ramennudel-Suppen, Soba- und Udon-Nudel Gerichte verwendet. Getrocknete Sardinen haben einen hohen Anteil an Glutaminsäure und fügen daher Umami hinzu.

Empfohlene Verwendung:

• für Dashi
• für Saucen
• für Dressings
• als Teil einer Gewürzmischung oder Gewürzpaste

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1 kg

Woraus besteht dieses Makrelen-Pulver?

Es besteht zu 100% aus getrockneten geräucherten und anschließend pulverisierten Makrelen (Scomber scombrus / colias)

Wie schmeckt es und wozu kann man es verwenden?

Das Makrelen-Pulver hat einen deutlichen typischen fettigen Makrelengeschmack mit zarter Rauchnote. Makrelenpulver wird in Japan für Dashis bzw. Ramennudel-Suppen, Soba- und Udon-Nudel Gerichte verwendet. Getrocknete Makrelen haben einen hohen Anteil an Glutaminsäure und fügen daher Umami hinzu.

Empfohlene Verwendung:

• für Dashi
• für Saucen
• für Dressings
• als Teil einer Gewürzmischung oder Gewürzpaste

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