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110 g
Die Geschmacksformel lautet: Zitrusnoten von Yuzu x Umami von Sojasauce und Koji x Süsse. Die Paste erinnert geschmacklich an Ponzu. Sie ist dickflüssig und stückig durch fermentierte unpassierte Koji-Reiskörner.
Zutaten: Zucker, 30% Yuzu, Sojasauce, Koji-Reis, Mirin, Rohrzuckeralkohol.
Die Verwendung ist von der Geschmacksseite vergleichbar mit der von flüssigem Ponzu. Daher passt die Paste zu:
- dunklem Fleisch wie Lamm, Taube und Wild
- aber auch zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
- Für Experimentierfreudige auch zu Desserts einsetzbar.
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