Banrai Sojamilch zur Tofuherstellung

Banrai-Sojamilch wird zu aus 100 % japanischen Sojabohnen, genannt Fukuyutaka, nach der Karayoburi-Methode hergestellt. Im Vergleich zu anderen Sojabohnen ist Fukuyutaka reich an Proteinen, daher enthält die Banrai Sojamilch eine der höchsten Konzentrationen von Sojaproteinen, über 11% und der zart süssliche Geschmack ist deutlich intensiver als bei anderer Sojamilch.

Auch das Wasser, das bei der Herstellung der  Banrai-Sojamilch verwendet wird, ist sorgfältig ausgewählt: Es wird reines Grundwasser aus der Nohbi-Ebene in der Nähe des Ursprungsortes von Banrai verwendet und um die höchste Produktqualität zu gewährleisten enthält die Banrai-Sojamilch keinerlei Zusatzstoffe, sondern wird mittels des firmeneigenes Sterilisationsverfahren haltbar gemacht.
Aufgrund der hohen Konzentration an Sojaproteinen ist es für alle Arten des Kochens geeignet.

Durch die besondere Reinheit, die natürliche Süsse und die reichhaltige, cremige Textur des Produkts eignet sich die Sojamilch aus Banrai nicht nur zum puren Trinken, sondern auch für alle Arten von Kochvorgänge.
Wir empfehlen die Banrai Sojamilch zum Beispiel zur Herstellung von Desserts, Broten, Getränken und vor allem für selbstgemachten Tofu z.B. in Kombination mit Meeresfrüchten.

Um aus der Banrai-Sojamilch frischen Tofu herzustellen, wird das das natürliche Gerinnungsmittel Nigari benötigt, ein Extrakt aus Meersalz. Nigari ist ein
Derivat aus Meerwasser. Es ermöglicht die Gerinnung von Sojaprotein zur Herstellung von Tofu. Dazu muss die Sojamilch mindestens 11% Sojaprotein enthalten.

"Der Trick ist die Qualität der Sojamilch", weiss Shaul Margulies: "Je besser die Milch, desto köstlicher der Tofu!"*

*Artikel in der ELLE über TOFU als Trendfood:
https://www.elle.de/der-beste-tofu-der-welt-elle-254608.html