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100 g
Este polvo de kombu es un extracto de alga kombu sobre maltodextrina y finamente salado. Se utilizaron algas japonesas hidaka y rishiri del norte de Hokkaido.
Ingredientes: maltodextrina, kombu, sal, alcohol
El polvo de kombu no tiene un sabor ostensiblemente pronunciado, pero está lleno de umami. El umami proviene del ácido glutámico que se encuentra naturalmente en las algas. Se despliega particularmente bien en soluciones acuosas. El polvo se puede disolver casi sin dejar residuos. Cuando se disuelve en agua, adquiere un color ligeramente amarillento.
Uso recomendado:
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