Kun for kommercielle kunder | Ingen mindste ordremængde | Gratis forsendelse fra 50 € netto (D) | Log ind for at registrere dig: info@foodconnect.de | Til butikken for slutkunder: www.chefino.de
40 g
Bonito flager er lavet af en særlig type røget og tørret tun. Bonito når en længde på op til 1,20 meter og vejer omkring 60 kg. Det er hovedsageligt fanget i de tropiske have. Bonito-flager kaldes Katsuobushi på japansk.
Fremstillingsmetoden, der går tilbage til det syttende århundrede, siger følgende: Tunen koges først kort. Efter fjernelse af knoglerne tørres fisken over en brænde. Som et resultat mister den omkring 2/3 af sin væske og er derfor ekstremt holdbar. Denne metode giver bonito sin unikke smag. Efter tørringsprocessen skrabes kødet i små flager - de såkaldte bonito flager.
Disse bonito flager blev produceret i Europa efter den japanske model.
Bemærk: Itogaki bonito-tråde, skåret endnu mindre, er særligt velegnede som topping
For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de. En medarbejder vil aktivere din konto.
|
|
|
|
|
Informationen |
Social |
Forening Handel |