Weisse Sojasaucen aus der YAMASHIN Sojasaucenbrauerei

Die YAMASHIN Sojasaucenbrauerei wurde 1802 gegründet und ist spezialisiert auf die Herstellung von weisser Sojasauce. Die Brauerei befindet sich in der
Präfektur Aichi, in der viele traditionsreiche Sojasaucenhersteller ansässig sind.

Die YAMASHIN Soy Sauce Brewery verfügt immer noch über einen Bestand von 80 traditionellen Holzfässern, um auf traditionelle Weise zu brauen. Denn die traditionelle weisse Sojasauce wird in Holzfässern gebraut und hat dadurch einen intensiveren Geschmack als die in modernen Tanks gebraute Sojasauce.

Weisse Sojasauce besteht hauptsächlich aus Weizen, der mit einer kleinen Portion Sojabohnen gemischt wird. Das Ergebnis ist eine helle Sojasauce mit mehr Umami als die traditionelle schwarze Sojasauce und einer ganz eigenen leichten fast süsslichen Aromatik. Aufgrund der hellen Farbe ist die weisse Sojasauce sehr beliebt, um Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne die Farben zu verändern. Mit der aussergewöhnlich hellen Farbe und dem leichten Geschmack passen sich weisse Sojasaucen perfekt auch in europäische Rezepturen ein.

YAMASHIN produziert grundsätzlich drei Arten von weisser Sojasauce:

Klassische weisse Sojasauce
Ein perfekter Ersatz für die übliche schwarze Sojasauce mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süsse, Salzigkeit und Umami.

Milde weisse Sojasauce
Diese Sauce hat einen milderen Geschmack und weniger Süsse.

Natriumarme weisse Sojasauce
Die Sojasauce ist weniger salzig und weniger süss, aber die höchste Menge an Umami.