Echte Wasabi-Paste

80 g

• 85% Anteil Wasabi
• Original aus Japan
• angenehm scharf
• vielseitig verwendbar

BESCHREIBUNG WASABI PASTE

Echte Wasabi Paste mit 85% Wasabi-Anteil. Es handelt sich um "nama oroshi" Wasabi, was übersetzt frisch geriebener Wasabi bedeutet.

Eine Rarität! Wasabi-Pasten mit einem derart hohen Wasabi-Anteil sind in Europa sehr selten zu finden. Die Mehrheit der Produkte, die angeboten werden, enthalten mehrheitlich Meerrettich als Wasabi-Ersatz.

Eine Anmerkung zu den Farben: Wasabi hat als verarbeitetes Produkt eigentlich nur eine blaßgrüne Farbe. Mehrheitlich wird Wasabi-Produkten grüner Farbstoff beigemischt, die den Eindruck von frischem Wasabi wiedergeben sollen. Da wir es als Verbraucher inzwischen gewohnt sind, ein kräftig grünes Produkt zu erhalten, werden blaßgrüne Produkte kaum akzeptiert. Dieser Wasabi-Paste wurden natürliche Farbstoffe aus Pflanzen beigefügt.

VERWENDUNG WASABI PASTE

• zu Sushi und Sashimi
• auf Carpaccios
• für Reis Bowls
• als Zutat für Mayonnaise
• zu Avocados
• zu Tofu
• zu Steak
• zu gegrilltem Fisch
• als Bestandteil von eigenen Gewürzpasten

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Japanische Yuzukosho-Paste mild

200 g

Typisch japanische Würzpaste auf der Basis von Yuzu gemischt mit Piment und Salz. Für diese Yuzu Kosho wurde die Schale der noch grünen Yuzu-Frucht verwendet, was der Paste eine wunderbare frische grüne Note gibt. Im Gegensatz zu vielen japanischen Yuzu-Kosho-Pasten ist diese besonders mild. Yuzu-Kosho passt sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten - z.B. auch anstelle von Wasabi - aber auch zu hellem Fleisch. Sie kann pur oder auch als Ingredienz für eine Sauce verwendet werden.

Zutaten: Zesten von grüner Yuzu, grünes Piment, Salz

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Japanische Yuzukosho-Paste rot

200 g

Typisch japanische Würzpaste auf der Basis von Yuzu gemischt mit Piment und Salz. Für diese Yuzu Kosho wurde eine rote Chili-Sorte verwendet, was der Paste ihre rote Farbe gibt. Yuzu-Kosho passt sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten - z.B. auch anstelle von Wasabi - aber auch zu hellem Fleisch. Sie kann pur oder auch als Ingredienz für eine Sauce verwendet werden.

Zutaten: Yuzu (Zitrus Junos) 76 %, Meersalz 12 %, rotes Piment

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300 g

Japanisches Basis-Senfpulver

100 g

BESCHREIBUNG SANSHO PFEFFER 

Der japanische Sansho Pfeffer ist nicht mit schwarzem Pfeffer verwandt, sondern mit Zitruspflanzen. Sein Aroma ist folglich zitronig-frisch. Auf der Zunge hinterläßt er ein intensiv prickelndes bis betäubendes Gefühl, sodaß er nur in kleinsten Dosierungen oder feinst vermahlen verwendet wird. 

VERWEDUNG SANSHO PFEFFER 

• In kleinste Stücke geschnitten als Zutat zu Fisch- oder Fleisch-Tartar
• Hauchdünn gemahlen zu Schweinesteak, hellem Fisch

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Japanische Sansho-Beeren eingelegt

40 g

Sansho-Pfeffer ist nicht mit dem schwarzen Pfeffer verwandt, sondern mit Zitruspflanzen. Sein Aroma ist folglich sehr frisch mit Zitrus- und Minznoten. Auf der Zunge hinterläßt er ein intensiv prickelndes bis betäubendes Gefühl, sodaß er nur in kleinsten Dosierungen verwendet wird.

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S&B Gewürzmischung Shishimi Togarashi

18 g

Zutaten: Roter Chili, Mikan Mandarinen-Zesten, SESAM, Mohnsamen, Aonori (grüner Seetang), Hanfsamen, Sansho-Pfeffer.

Shishimi Togarashi ist eine typisch japanische scharfe Gewürzmischung aus 7 Zutaten, die je nach Rezept variieren können. Basiszutat sind in jedem Fall rote Chilies, daher ist dieses Gewürz auch sehr scharf. Es kann in der europäischen Küche wie andere Chili-Pulver eingesetzt werden. Besonders spannend ist es, es wie die Japaner in einer Suppe zu verwenden, wo ein Hauch davon zugegeben der Suppe eine spannende (aufgrund der niedrigen Dosierung angenehm scharfe) Würzung gibt. Um die Zitrusnoten zu verstärken, empfehlen wir unser Yuzu-Schalenpulver (Art.Nr. FCG125).

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Japanische 7 - Gewürzmischung Shishimi Togarashi

300 g

Shishimi Togarashi ist eine typisch japanische scharfe Gewürzmischung aus 7 Zutaten, die je nach Rezept variieren können. Basiszutat sind in jedem Fall rote Chilies, daher ist dieses Gewürz auch sehr scharf. Es kann in der europäischen Küche wie andere Chili-Pulver eingesetzt werden. Besonders spannend ist es, es wie die Japaner in einer Suppe zu verwenden, wo ein Hauch davon zugegeben der Suppe eine spannende (aufgrund der niedrigen Dosierung angenehm scharfe) Würzung gibt. Um die Zitrusnoten zu verstärken, empfehlen wir unser Yuzu-Schalenpulver (Art.Nr. FCG125).

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Rezepte mit Shishimi Togarashi: Bitte hier klicken

360 ml

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1 l

Eine Welt-Neuheit: Nach traditioneller Art produzierte Sojasauce und dann gefiltert. Die transparente Sojasauce ist vollkommen klar, dennoch voller Geschmack. Ideal für alle Gerichte, bei denen die Farbe nicht verändert werden soll.

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