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220 g
Mit Pilzen befallene Maiskolben galten in der aztekischen Küche als Spezialität. Auch heute noch werden sie in der mexikanischen Küche als Cuitlacoche oder Huitlacoche verwendet, z.B. auf Tacos. In der Hochküche der USA gab es in den 90ern Versuche, Cuitlacoche der amerikanischen Bevölkerung schmackhaft zu machen. Auch Ferran Adrià in Spanien hat Rezepte mit diesem Produkt entwickelt.
Der Geschmack wird beschrieben mit pilzähnlich, vanillig, süß, mit Holznoten.
Zutaten: Maispilz, Rapsöl, jodiertes Speisesalz, Zwiebeln.
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