Japanse Specialiteiten
Welke Japanse gerechten zijn trendy in Europa?
Er is momenteel veel vraag naar yuzu-producten, naar zwarte knoflook en naar gefermenteerde producten of, vooral in de gastronomie, naar producten waarmee je zelf kunt fermenteren, zoals koji-starter en koji-rijst.
Bij eindgebruikers is de vraag naar sushi-ingrediënten voor hun eigen sushi aanzienlijk gestegen, en ramen-soepen worden een steeds populairder onderwerp. Ook de vraag naar Japanse desserts zoals mochi neemt toe.
En welke Japanse voedingsmiddelen zijn momenteel populair in Japan?
Shio Koji loopt al enkele jaren voorop in populariteit, een product dat "herontdekt" is en kan worden gebruikt als een "marinade" om groenten of vlees mals te maken of als ingrediënt in sauzen.
Bovendien is Amazake - een drankje gemaakt van rijst - in veel variaties. Op het gebied van dranken wordt Japans Craft bier steeds belangrijker.
In Japan worden inspanningen geleverd om traditionele producten en productiemethoden in alle productsegmenten te ondersteunen of nieuw leven in te blazen.
Kun je Japans eten gebruiken voor de Nederlandse, Italiaanse of Franse keuken?
Ja, Shio Koji, miso, sojasauzen en Japanse rijstazijnen kunnen heel goed worden gebruikt als "geheime" ingrediënten in Europese of internationale recepten. Ze voegen umami toe en veranderen, als ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt, het basiskarakter van de gerechten niet.
Welke Japanse voedingsmiddelen bevatten bijzonder veel umami?
Umami wordt gemaakt door eiwitten af te breken tot speciale aminozuren. Producten die bonito (een Japanse vissoort), shiitake-paddenstoelen of kombu bevatten, zijn bijzonder rijk aan umami. Umami "bommen" worden gemaakt door alle drie de ingrediënten te combineren.
Ons assortiment Japanse etenswaren omvat klassiekers zoals sushi-ingrediënten, sojasaus, miso, rijstazijn en zeldzame Japanse etenswaren zoals yuzu, zwarte knoflook of shisosap. Deze catalogus toont een representatieve selectie van ons assortiment. Heeft u interesse in andere producten, neem dan contact met ons op.
