Comestibles japoneses
¿Qué comidas japonesas están de moda en Europa?
Actualmente existe una gran demanda de productos de yuzu, de ajo negro y de productos fermentados o, especialmente en gastronomía, de productos que se pueden utilizar para fermentar uno mismo, como el iniciador de koji y el arroz de koji.
Entre los consumidores finales, la demanda de ingredientes de sushi para su propio sushi ha aumentado significativamente y las sopas de ramen son un tema cada vez más popular. La demanda de postres japoneses como el mochi también está aumentando.
¿Y qué alimentos japoneses son populares en Japón en este momento?
Desde hace varios años, Shio Koji ha estado a la vanguardia de la popularidad, un producto que ha sido “redescubierto” y se puede utilizar como “adobo” para ablandar verduras o carnes o como ingrediente en salsas.
Además, Amazake, una bebida hecha de arroz, tiene muchas variaciones. En el ámbito de las bebidas, la cerveza Craft Beer japonesa cobra cada vez más importancia.
En Japón, se están realizando esfuerzos para respaldar o reactivar los productos y métodos de producción tradicionales en todos los segmentos de productos.
¿Puedes usar alimentos japoneses para la cocina española, italiana o francesa?
Sí, Shio Koji, miso, salsas de soja y vinagres de arroz japoneses pueden usarse muy bien como ingredientes “secretos” en recetas europeas o internacionales. Añaden umami y, si se usan en pequeñas cantidades, no cambian el carácter básico de los platos.
¿Qué alimentos japoneses son particularmente ricos en umami?
Umami se crea al descomponer las proteínas en aminoácidos especiales. Los productos que contienen bonito (un tipo de pescado japonés), hongos shiitake o kombu son particularmente ricos en umami. Las "bombas" de Umami se crean combinando los tres ingredientes.
Nuestra gama de alimentos japoneses incluye clásicos como ingredientes de sushi, salsa de soja, miso, vinagre de arroz y alimentos japoneses raros como el yuzu, el ajo negro o el jugo de shiso. Este catálogo muestra una selección representativa de nuestra gama. Si está interesado en otros productos, contáctenos.
