Alimentari giapponese

Quali sono i cibi giapponesi di tendenza in Europa?

Attualmente c'è una forte richiesta di prodotti yuzu, di aglio nero e di prodotti fermentati o, soprattutto in gastronomia, di prodotti che possono essere utilizzati per fermentare da soli, come il koji starter e il riso koji.

Con i consumatori finali, la domanda di ingredienti per sushi per il proprio sushi è aumentata in modo significativo e le zuppe di ramen sono un argomento sempre più popolare. Anche la domanda di dolci giapponesi come il mochi è in aumento.

E quali cibi giapponesi sono popolari in Giappone in questo momento?

Da diversi anni Shio Koji è in prima linea per popolarità, un prodotto che è stato “riscoperto” e può essere utilizzato come “marinata” per intenerire verdure o carne o come ingrediente di salse.

Inoltre, l'Amazake, una bevanda a base di riso, è disponibile in molte varianti. Nel settore delle bevande, la birra Craft Beer giapponese sta diventando sempre più importante.

In Giappone, si stanno compiendo sforzi per sostenere o rilanciare prodotti e metodi di produzione tradizionali in tutti i segmenti di prodotto.

Puoi usare cibi giapponesi per la cucina tedesca, italiana o francese?

Sì, lo Shio Koji, il miso, le salse di soia e gli aceti di riso giapponesi possono essere usati molto bene come ingredienti "segreti" nelle ricette europee o internazionali. Aggiungono l'umami e, se usati in piccole quantità, non cambiano il carattere di base dei piatti.

Quali cibi giapponesi sono particolarmente ricchi di umami?

L'umami viene creato scomponendo le proteine ​​in speciali amminoacidi. I prodotti che contengono bonito (un tipo di pesce giapponese), funghi shiitake o kombu sono particolarmente ricchi di umami. Le "bombe" Umami vengono create combinando tutti e tre gli ingredienti.

La nostra gamma di cibi giapponesi comprende classici come ingredienti per sushi, salsa di soia, miso, aceto di riso e cibi giapponesi rari come yuzu, aglio nero o succo di shiso. Questo catalogo mostra una selezione rappresentativa della nostra gamma. Se sei interessato ad altri prodotti, contattaci.