- Koshihikari Kurzkorn Reis zur Herstellung von Sushireis
- Angebaut in Italien
- Koshihikari ist der in Japan am meisten verbreitete Reis für Sushi
- Konsistenz: Nach dem Garen klebrig, weich und gleichzeitig bißfest, ideal für Sushi
- Geschmack: Leicht süß
- Optik: Glänzend
Was ist Koshihikari Reis?
Koshihikari Reis ist mit 30% Pflanzanteil die größte Kategorie Sushireis in Japan. Es ist ein Kurzkornreis, der alle Kriterien für den idealen Sushireis erfüllt.
Was ist der beste Sushi Reis?
Der ideale Reis für Sushi ist nach japanischen Vorstellungen ein Kurzkornreis, weil er nach dem Kochen klebrig ist und damit die Form hält. Er ist bißfest und gleichzeitig so weich, daß er beim Essen auf der Zunge zergeht. Nach dem Garen hat er einen schönen Duft und einen leicht süßen Geschmack. Das Reiskorn ist glänzend.
Wo kommt dieser Koshikari Reis her?
Dieser Reis wird nach Original japanischen Produktionsmethoden in Italien hergestellt und ist japanischen Qualitäten ebenbürtig. Er wird auch von japanischen Köchen in Deutschland verwendet.
Zubereitung Reis kochen:
Für ca. 2,5 Tassen fertig gekochten Reis
- Reis in kaltem Wasser sorgfältig waschen, damit die überflüssige Stärke entfernt wird.
- In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse vom Reis und 1,5 Tassen Wasser mischen und leicht zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Bei Verwendung eines Reiskochers:
1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser in den Reiskocher geben und weiter nach Anleitung des Reiskochers fortfahren.
Zubereitung Reis würzen:
Sushi Reis muß nach dem Kochen noch gewürzt werden. Dafür können Sie einen fertig gewürzten Sushi Su Reisessig verwenden, z.B. den Otafuku Reisessig. Oder Sie nehmen einen neutralen ungewürzten Getreideessig wie Mizkan Kokumotsu Sushi Su und fügen selbst Zucker und Salz hinzu.
