Japanische Lebensmittel

 

Welche japanische Lebensmittel sind in Europa im Trend?

 

Gegenwärtig gibt es eine hohe Nachfrage nach Yuzu Produkten, nach schwarzem Knoblauch und nach fermentierten Produkten bzw., insbesondere in der Gastronomie, nach Produkten, mit denen selbst fermentiert werden kann wie Koji-Starter und Koji Reis.

Bei den Endverbrauchern ist die Nachfrage nach Sushizutaten für eigene Sushi deutlich gestiegen, Ramen-Suppen sind als Thema weiter im Kommen. Die Nachfrage nach japanischen Desserts wie z.B. Mochi ist ebenfalls im Steigen begriffen.

 

Und welche japanischen Lebensmittel sind gerade in Japan beliebt?

 

Schon seit einigen Jahren liegt Shio Koji in der Beliebtheit ganz vorn, ein Produkt, das „wiederentdeckt“ wurde und als „Marinade“ zum Zartmachen von Gemüse oder Fleisch oder als Ingredienz für Saucen genutzt werden kann.

Außerdem gerade in ist Amazake - ein Getränk aus Reis - in vielen Variationen. Im Bereich der Getränke wird japanisches Craft Beer immer bedeutsamer.

Über alle Produktsegmente hinweg versucht man in Japan traditionelle Produkte und Produktionsmethoden zu unterstützen oder wieder zu beleben.

 

Kann man japanische Lebensmittel für die deutsche, italienische oder französische Küche einsetzen?

 

Ja, Shio Koji, Miso, Sojasaucen und japanische Reisessige lassen sich sehr gut als „geheime“ Zutat in europäischen oder internationalen Rezepten nutzen. Sie addieren Umami und verändern in geringen Mengen eingesetzt nicht den grundsätzlichen Charakter der Gerichte.

 

Welche japanischen Lebensmittel haben besonders viel Umami?

 

Umami entsteht durch den Abbau von Proteinen zu speziellen Aminosäuren. Besonders viel Umami haben Produkte, die Bonito (eine japanische Fischart), Shiitake-Pilze oder Kombu enthalten. Umami-"Bomben" entstehen durch die Kombination aller drei Zutaten.

 

Unser Angebot an japanischen Lebensmitteln umfasst Klassiker wie Sushi Zutaten, Sojasauce, Miso, Reisessig und seltene japanische Lebensmittel wie Yuzu, schwarzer Knoblauch oder Shiso-Saft. Dieser Katalog zeigt einen repräsentativen Ausschnitt unseres Angebots. Wenn Sie an weiteren Produkten interessiert sind, nehmen Sie bitte hierzu Kontakt mit uns auf.