Japansk mad

Hvilke japanske fødevarer er trendy i Europa?

Der er i øjeblikket en stor efterspørgsel efter yuzu-produkter, efter sort hvidløg og til gærede produkter eller, især inden for gastronomi, efter produkter, der kan bruges til at fermentere dig selv, såsom koji-starter og koji-ris.

Hos slutkunder er efterspørgslen efter sushi-ingredienser til deres egen sushi steget betydeligt, og ramsupper er et stadig mere populært emne. Efterspørgslen efter japanske desserter som mochi stiger også.

Og hvilke japanske fødevarer er populære i Japan lige nu?

I flere år har Shio Koji været i spidsen for popularitet, et produkt der er “genopdaget” og kan bruges som en “marinade” til at ømme grøntsager eller kød eller som en ingrediens i saucer.

Derudover er Amazake - en drink lavet af ris - i mange variationer. Inden for drikkevarer bliver japansk Craft øl mere og mere vigtigt.

I Japan bestræbes der på at støtte eller genoplive traditionelle produkter og produktionsmetoder på tværs af alle produktsegmenter.

Kan du bruge japansk mad til dansk, italiensk eller fransk køkken?

Ja, Shio Koji, Miso, sojasauce og japanske riseddike kan bruges meget godt som "hemmelige" ingredienser i europæiske eller internationale opskrifter. De tilføjer umami og ændrer ikke retternes grundlæggende karakter, hvis de bruges i små mængder.

Hvilke japanske fødevarer indeholder særlig umami?

Umami er skabt ved at nedbryde proteiner til specielle aminosyrer. Produkter, der indeholder bonito (en japansk fisketype), shiitake-svampe eller kombu er særligt rige på umami. Umami "bomber" er skabt ved at kombinere alle tre ingredienser.

Vores sortiment af japanske fødevarer inkluderer klassikere som sushi-ingredienser, sojasovs, miso, riseddike og sjældne japanske fødevarer som yuzu, sort hvidløg eller shiso juice. Dette katalog viser et repræsentativt udvalg af vores sortiment. Hvis du er interesseret i andre produkter, bedes du kontakte os.