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Panierung
Zutaten:
- weißfleischiger Fisch
- Sauce:
- Mirin und Kochsake
- evtl. weitere Geschmacksgeber (Ponzu, Yuzusaft, etc.)
1. den Fisch filitieren
2. Die Hautseite in die Arare Reiskügelchen legen
3. Vorsichtig diese Seite in Öl goldbraun anbraten,
ggf. nachgaren
4. würzen
Sauce:
1. Mirin und Kochsake zusammen aufkochen
2. Zusammen mit der Miso glattrühren (Miso verliert ihren Geschmack bei zu starkem erhitzen!)
Was kann man sonst noch machen?
Eine andere Idee wäre es Jakobsmuscheln zu panieren. Anstelle des Paniermehls eignen sich sehr gut die Arare Reiskügelchen. Nach dem Frittieren, bekommt man eine leckere Jakobsmuschel mit hervorrangender Kruste.
Was ist Bubuarare und was machen die Japaner damit :
Arare sind aus Klebereis hergestellte knusprige Reiskügelchen. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Der Name Bubuarare kommt traditionell aus Kyoto. In dem Gericht Bubuzuke (abgewandelt von dem klassischem Ochazuke - Reis übergossen mit Tee oder Dashi) werden als Topping für den Reis u.a. die Arare Reiskügelchen verwendet.
Durch das Teewasser/Dashi verändert sich die Konsitenz der Toppings mit der Zeit. Trotzdem bleiben sie eine schönen Komponente passend zum Reis und dem Tee/Dashi.
Des Weiteren verwenden Japaner Bubuarare als Reistopping, um so eine andere Konsistenz für ihr tägliches Reisgericht zu bekommen.
Dazu passende Produkte:
Arare Reiskügelchen in 100g Packungen Hatchomiso in fester Konsitenz Yuzusaft aus Shiromi Chanponzu mit 5 Zitrusfrüchten
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