AGLIO NERO (Aglio nero)
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è anche un prodotto relativamente nuovo in Giappone. Come prodotto di partenza, viene selezionata una qualità giapponese di alta qualità. L'aglio viene quindi maturato in condizioni di temperatura e umidità controllate. Cambia colore attraverso una reazione di Maillard e diventa nero. Caramellano gli zuccheri presenti in natura. Di conseguenza, l'aglio nero giapponese ha un aroma molto complesso di dolce, acido e fruttato, simile all'aceto balsamico. Inoltre, perde il suo odore sgradevole durante il processo di maturazione. L'aglio nero di altre origini spesso non ha lo stesso aroma complesso. Il processo di produzione dei produttori giapponesi è molto sofisticato e funziona con diverse fasi di temperatura; questo spiega anche la differenza di prezzo.
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Umeboshi PLUM
Come sono fatte le prugne umeboshi?
Confezione sfusa di aglio neroN. prodotto: JPU1884-5 bulbi interi di aglio nero fermentato di diverse dimensioni (totale circa 150 g) |
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Aglio nero originale dal Giappone PremiumN. prodotto: JPAAUn bulbo intero di aglio nero fermentato dal Giappone; qualità premium assoluta |
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