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Bucce di lime kaffir essiccate
65 g
Il kaffir lime gioca un ruolo importante nella cucina del sud-est asiatico. Le più famose in Germania sono le loro foglie con il loro meraviglioso profumo di agrumi. La buccia ha anche questi aromi di limone e lime.
Simile all'uso delle foglie, le bucce di lime kaffir possono essere cotte in zuppe, piatti wok e salse. Cotto nel riso, ha una nota agrumata fresca e fine. Per poter consumare le bucce di lime kaffir, si consiglia di tagliarle a julienne molto fine, altrimenti le note amare si percepiranno troppo estreme. Tagliati in questo modo sono anche un elemento interessante per miscele di spezie grossolane o paste di spezie. In pasticceria le note amare possono essere bilanciate unendole a zuccheri o grassi.
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