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Kombu afeitado (Tororo Kombu)
50 g
Hojuelas de tororo kombu hechas de hojas de kombu marinadas en vinagre, que se usan como aderezo en los platos. Añaden acidez y umami a los platos. También proporcionan un aspecto emocionante.
Para el tororo kombu, las hojas de kombu se marinan en vinagre y luego se secan. Con la ayuda de una técnica especial, se raspan copos finos, largos y delgados de las hojas de kombu.
Como topping también
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