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700 ml
Salsa di condimento sudachi
Simile al ponzu tradizionalmente preparato, questa salsa di soia ha le note verdi e aspre del lime giapponese sudachi e un forte sapore di umami. A causa degli aromi di lime dei Sudachi, il sapore è un po' più intenso di quello di Ponzu ed è quindi ideale per piatti caldi e ben conditi.
Marusho è stata fondata nel tardo periodo Edo nel 1879 e da allora produce il miglior aceto giapponese e ponzu. Per Marusho, l'acqua dolce dei Monti Kumano, che usano per la produzione della birra, è di particolare importanza per la qualità dei loro prodotti. Gli aceti sono tradizionalmente maturati in botti di legno ricavate da alberi di cedro di Kumano. Negli anni '80 del secolo scorso ho preso contatto con Michio Kushi, un nutrizionista giapponese che ha plasmato il movimento macrobiotico.
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