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Koji Kin - Aspergillus Oryzae
10 g
L'Aspergillus Oryzae è una delle principali culture utilizzate in Giappone per la fermentazione di riso, cereali e semi di soia per produrre shio koji, miso, amazake, salsa di soia, sake ecc. Questa fermentazione produce aromi agrodolci, tra le altre cose, ma anche il famoso umami. Qui il fungo è in una versione liofilizzata.
La quantità di 10 g è sufficiente per circa 6 kg di riso.
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