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Koji Kin - Aspergillus Oryzae
10 g
Aspergillus Oryzae es uno de los principales cultivos utilizados en Japón para la fermentación de arroz, granos y soja para hacer shio koji, miso, amazake, salsa de soja, sake, etc. Esta fermentación produce aromas agridulces, entre otras cosas, pero también el famoso umami. Aquí el hongo está en una versión liofilizada.
La cantidad de 10 g es suficiente para aproximadamente 6 kg de arroz.
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