Kun for kommercielle kunder | Ingen mindste ordremængde | Gratis forsendelse fra 50 € netto (D) | Log ind for at registrere dig: info@foodconnect.de | Til butikken for slutkunder: www.chefino.de
Kombu til Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)
1 kg
Super premium kvalitet kombu fra en af de bedste producenter i Japan til dashi eller til tilberedning som en kogt sideskål
Den japanske Dashi er i lighed med vores franske buljong grundlaget for en række supper, saucer og retter. Videnskabeligt set er Dashi "den smukkeste væske i verden" på grund af sit høje indhold af naturlig glutaminsyre.
Den grundlæggende Dashi består i det væsentlige kun af 3 komponenter:
- vand
- alger kombu
- bonito-flager (røget, tørret og derefter høvlet tun)
For 1 liter Dashi anbringes 30 g kombialger i en gryde med 1100 g koldt vand. Varm gryden langsomt op (medium varme), og vend ovnen på den laveste indstilling, så snart de første bobler kan ses i bunden af ??gryden. Lad algerne sidde i en halv time, fjern dem derefter og kog kogepanden. Tilsæt nu 30 g bonitoflager til bouillon, lad dem trække i 60 sekunder og sil bouillon gennem en sileklud. Salt efter smag - færdig.
For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.
|
|
|
|
|
Informationen |
Social |
Forening Handel |