Binchotan japansk kol

1 kg

Binchotan är traditionellt tillverkad av japansk ekkol. Grenens ursprungliga form kan fortfarande ses i varje enskilt stycke.

Produktion: Den japanska eken bränns i frånvaro av syre under en vecka. Den långa processen gör Binchotan kol särskilt hårt. Den bör kunna utveckla temperaturer upp till 1 000 ° C och brännskador under mycket lång tid. Den intensiva infraröda strålningen sägs utveckla mer umami i den grillade maten. I Japan används den särskilt för rätter unagi (ål) och yakitori eftersom den utvecklar relativt lite lukt.

Så här använder du: Du börjar grilla med normalt kol. Lägg sedan Binchotan kol på grillen i cirka 20 minuter för att låta den återstående luften fly ut och för att förhindra att gnistor bildas senare. Sedan satte de binchotan på det "normala" kolet tills den förra börjar lysa rött. Ta bort det normala kolet och fortsätt att grilla med Binchotan kol.

Efter grillning, lägg i en burk med vatten i några minuter. Ta ut den igen och låt den torka i flera dagar tills det inte finns mer resterande fukt i binchotan. Binchotan kan sedan återanvändas flera gånger.

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.